El portal de ICEX España Exportación e Inversiones dedicado a la promoción de la gastronomía española, <i>Foods from Spain</i>, ha estrenado una nueva sección dedica a desglosar de forma didáctica la historia de 27 productos alimentarios de la gastronomía española, entre ellos el aceite de oliva, que actualmente conforman la exportación de la cesta española a los mercados internacionales.<br /><br />
Estos 27 capítulos monográficos están acompañados de un friso interactivo donde se relacionan la historia universal de los cinco continentes, la historia de España, y la historia de la alimentación.<br /><br />
Además, toda la información contenida en la nueva sección está complementada con citas bibliográficas y notas explicativas, según ha informado ICEX en su página web.<br /><br />
Toda la información ha sido elaborada por Enrique García Ballesteros, licenciado en Historia Contemporánea y Máster en Comunicación y Periodismo; y la coordinación ha corrido a cargo de Carmen Simón Palmer, doctora en Historia, y miembro del CSIC y de la Real Academia de la Gastronomía.<br /><br />
Algunas de las curiosidades que se relatan en la nueva sección tienen que ver con que España fue durante más de 3.000 años una encrucijada de culturas (fenicios, griegos y romanos), que aportaron cierto refinamiento al arte culinario. <br /><br />Además, estas culturas introdujeron en nuestra gastronomía nuevos productos como el aceite de oliva, la salsa garum o la salazón.<br /><br />
Los judíos sefardíes dejaron también su impronta en la gastronomía española, aunque fueron los árabes y bereberes los que contribuyeron a un notable cambio de la dieta. Este cambio se produjo a partir del siglo VIII, con la introducción de nuevos cultivos frutales y vegetales, el uso del azúcar de caña, las especias, y las diferentes formas de cocinar, ha relatado ICEX.<br /><br />
Finalmente, las expediciones españolas al Nuevo Mundo trajeron de vuelta durante el siglo XVI numerosos alimentos que modificaron definitivamente la alimentación occidental, y que hoy en día son considerados alimentos de nuestra gastronomía como las patatas, los tomates, los pimientos o el chocolate.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>