LA Organic, Castillo de Canena y La Boella riegan la nueva propuesta gastronómica de The Westin Palace

Tras un esfuerzo creativo junto al resto de los cocineros del hotel, Giacalone ha elaborado una carta que se compone de 11 tapas frías y calientes con el objetivo de realzar el producto sin dejar de lado una puesta en escena que produzca una sorpresa al comensal, según ha destacado The Westin Palace.

De esta selección de tapas destaca el ceviche de caballa con guisantes a la menta, en la que la menta se ha encargado de realzar la frescura del ceviche. Alguna interpretación de los clásicos como el foie con curry y naranja a la flor de sal d´estrenc, o una tradicional paella valenciana acompañada con un ali oli helado.

Muchas de estas tapas incorporan productos previamente seleccionados por Elite Gourmet, con quien The Westin Palace está colaborando en esta nueva iniciativa gastronómica.

Entre estos productos destacan los AOVEs LA Organic , Castillo de Canena Reserva Familiar y La Boella .

Elite Gourmet es una asociación sin ánimo de lucro comprometida con la excelencia del producto cuyo principal proyecto en la concesión del sello de calidad Elite Gourmet , otorgado a los mejores alimentos y bebidas, a través de un Comité de Cata. Asimismo, se trata de un reconocimiento para los productos españoles más representativos de su categoría; tanto vinos, aguas o espirituosos como conservas, ibéricos, aceites o postres consiguiendo, poco a poco, una selección de lo más destacado de la despensa española.

Federico Giacalone

Nacido en Génova hace 29 años, con abuelo panadero y abuela cocinera, Giacalone tuvo claro desde muy pequeño lo que quería ser de mayor y, aunque estudió estadística, su amor por la cocina le llevó a dar un giro en su vida.

En Italia se ha formado en restaurantes estrella Michelín con Nicola Batavia en L´birichin , La Taberna de la Tamerichi con Igles Corelli y Takashi Kido, ex chef de El Chaflán, en el que empezó a interesarse por la cocina española que más tarde le llevó a instalarse en España donde antes de llegar al Palace, trabajó como jefe de cocina de Arola Gastro.