La cosecha comenzó hace unas semanas marcada por las inclemencias meteorológicas de los últimos meses, que han afectado notablemente al desarrollo de la campaña. Sin embargo, la empresa ilerdense espera una buena calidad del aceite después de los registros de las diferentes variedades de olivo ecológico cultivadas.En un comunicado, la firma ha precisado que la recogida ha comenzado por las variedades arbequina, gorbal y hoja de sauce que ahora pasarán a la almazara para diseñar el perfil organoléptico deseado para cada una de las referencias de Oleum Flumen.La extracción del aceite se realiza con procesos mecánicos pero sin sistemas químicos, lo que permite preservar aromas y evitar contaminaciones. Además, se envasa exclusivamente el zumo natural de la aceituna y el proceso tiene lugar en la misma finca.Según ha detallado la empresa, los olivos están certificadas por el Consell Català de la Producció Agràra Ecológica (CCPAE) y trabaja con lotes cortos y frescos que permiten mantener la calidad y la frescura en el tiempo.En cuanto a las variedades vera y palomar, cultivadas en las fincas de Plans de Montserrat, se prevé que la cosecha se inicie en los próximos días, ya que este año se ha retrasado también por motivos meteorológicos.El primer aceite que saldrá al mercado será bajo la marca Ninou, un monovarietal de arbequina pensado para el postre con una edición limitada de 1.250 botellas de 750 ml. Le seguirán deFinca, un AOVE de la finca Les Teixeres, Premium y el zumo Plans de Montserrat, con alguna novedad que la firma dará a conocer próximamente, coincidiendo con el décimo aniversario del proyecto.Otra de las novedades para este año es la inauguración, en los próximos meses, de la nueva almazara en la finca Les Teixeres (Vinaixa), con tecnología italiana y que asumirá parte de la producción más tardía, formando parte de un proyecto de investigación europeo.
