José Amérigo, elegido presidente de la Oleocanthal International Society

Esta asociación se fundó el pasado mes de mayo en la isla de Zakynthos (Grecia) y está constituida por un grupo de expertos en AOVE y en el oleocanthal. Su objetivo es dar a conocer la existencia de este compuesto que forma parte de algunos aceites de oliva vírgenes extra y que les convierte en alimentos funcionales naturales.

La Oleocanthal International Society ha destacado en un comunicado que el oleocanthal es un un Antiinflamatorio No Esteroideo, similar al ibuprofeno, pero sin los efectos secundarios de este medicamento. En este sentido, según Amerigo, “cuando tomamos AOVE rico en oleocanthal, estamos ingiriendo un antiinflamatorio, antipirético y antidolor, por lo que visto desde el punto de vista de salud, lo convierte en un arma preventiva muy eficaz”.

Por su parte, el chef malagueño Daniel Garcia Peinado, elegido vicepresidente segundo de la asociación, ha resaltado que “sólo con aderezar platos con AOVE rico en oleocanthal puede servir, pero si además cocinamos, freimos, asamos, etc. con dichos zumos, estaremos ingiriendo diariamente un antiinflamatorio natural, con efectos demostrados sobre la salud”.

Asimismo, el doctor Prokopios Magiatis, nombrado primer vicepresidente de la entidad, ha señalado que la Oleocanthal International Society va a establecer nuevas tecnologías para un mejor y fácil conocimiento de los contenidos fenólicos en los AOVEs, incorporando técnicas de laboratorio como la resonancia magnética nuclear y otros test colorimétricos, fáciles de usar por los productores durante la cosecha.