El objetivo de este certamen es resaltar la producción oleícola, darla a conocer a los consumidores y a los operadores, presentar al público los aceites de oliva vírgenes extra típicos en su variedad y estimular el esfuerzo de las empresas en la continua mejora de sus zumos.Para hacer la competición aún más global, Fiere di Verona ha informado de que en este certamen podrán participar también los aceites ganadores del concurso SOL d'Oro Hemisferio sur (que tuvo lugar en Ciudad del Cabo del 7 al 11 se septiembre de 2015) procedentes de Argentina, Australia, Brasil, Chile, Nueva Zelanda, Perú, Sudáfrica y Uruguay.Según las bases del certamen, cuya convocatoria finaliza el próximo 10 de febrero, podrán participar todos los aceites de oliva vírgenes extra italianos y extranjeros que presenten, en los plazos indicados, su solicitud con el requisito de que produzcan una cantidad mínima de 3.000 botellas de una capacidad de 0,75 litros o una producción equivalente.Los aceites de oliva vírgenes extra presentados se dividirán en tres categorías: virgen extra, monovarietales y ecológicos. A su vez, la categoría virgen extra se subdividirá en aceites de sabor frutado ligero; frutado medio; y frutado intenso. Cada empresa podrá concurrir con un máximo de tres aceites, por lo que podrá participar en las tres categorías anteriormente citadas, que especificará en la solicitud de participación.Para las firmas expositoras y co-expositoras de SOL&Agrifood 2016, que tendrá lugar entre el 10 y el 13 de abril, la participación en el concurso será gratuita.Los aceites galardonados podrán incluir la mención “SOL d’Oro” en sus botellas para acreditar la calidad de su producto y serán incluidos en la guía “SOL d’Oro Stars”, que recoge las fichas técnicas elaboradas por el jurado y se distribuirá durante esta feria, así como a través de la web del evento.Los zumos ganadores también se podrán degustar en esta cita y se organizarán catas específicas para los operadores nacionales e internacionales presentes en este evento. También se podrá recorrer el Oil Bar, gestionado por la Organización Nacional de Catadores de Aceite de Oliva (ONAOO), que presentarán los AOVEs premiados en SOL d'Oro Hemisferio Norte y SOL d’Oro Hemisferio Sur.Una novedad de este año es que los AOVEs que hayan obtenido menciones especiales en este certamen se utilizarán en la primera edición de la Copa Jam, que contará con los jóvenes miembros de la Federación Italiana de Cocineros del año 2016. En este contexto y con el objetivo de fomentar el uso del aceite de oliva virgen extra entre los consumidores, SOL&Agrifood dará la bienvenida a la final de este importante trofeo, en el que estos jóvenes chefs tendrán el reto de crear el mejor plato con AOVE.
