La Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich organizará los días 28 y 29 de abril un Congreso sobre Aceite

Según el centro docente suizo, la producción de aceites comestibles es un proceso desafiante que requiere una combinación óptima de cultivo, recolección, procesamiento y almacenamiento para generar un producto de calidad para el consumidor. A lo que se une la existencia de requisitos legales, etiquetado y normas autoimpuestas para garantizar la calidad del producto. Sin embargo, en su opinión, existen a menudo grandes discrepancias entre estos requisitos y las expectativas de los productores, importadores y distribuidores. Además, los consumidores han desarrollado sus propias expectativas personales.

Por ello, para esta Universidad es necesario conocer qué se requiere para asegurar que la calidad de los aceites de oliva es evidente y comprensible para todos los participantes en la cadena de valor.

En este sentido, en el seminario que tendrá lugar durante el 28 de abril, los participantes podrán apreciar las diversas perspectivas existentes relativas a la calidad de los aceites desde el punto de vista de los productores, distribuidores, expertos en el control de calidad del aceite a través de la química y el análisis sensorial, y el consumidor final. Por su parte, el taller el 29 de abril ofrecerá a los participantes la oportunidad de debatir este tema con los especialistas en la materia.

Por otro lado, está previsto que el 28 de abril se den a conocer los AOVEs ganadores del certamen International Olive Oil Award Zurich , cuyo objetivo es fortalecer la confianza del consumidor en este producto y promover la transparencia en el mercado del aceite de oliva.

La historia del Internacional Olive Oil Award se remonta al año 2001, cuando un grupo de catadores del Instituto de Alimentación y Bebidas (ILGI) de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich, se prestó a evaluar los vírgenes extra presentados a un concurso convocado en el marco de la feria Gourmesse Zurich.

Los aceites de oliva que participan en este certamen son catados y evaluados por el Panel de Cata de Aceite de Oliva de Suiza, integrado por destacados expertos y reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (COI).