Oleoestepa colaborará con el Instituto de la Grasa para investigar nuevos métodos en el control del aceite de oliva

La colaboración de Oleoestepa se materializa en la puesta a disposición de su laboratorio y área de I+D+i para facilitar muestras de aceites de oliva vírgenes extra, vírgenes y lampantes ya analizados química y sensorialmente que posteriormente son contrastadas y clasificadas por parte del Instituto de la Grasa con métodos de análisis instrumentales alternativos del análisis sensorial o nuevas metodologías que detecten irregularidades, según ha precisado la cooperativa en un comunicado.

Cabe recordar que el Instituto de la Grasa, del Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC), ha conseguido -junto a un consorcio en el que están presentes 20 instituciones de 15 países- la concesión de 606.000 euros por parte de la Unión Europea (UE) para su proyecto Oleum, que generará soluciones analíticas innovadoras, más eficaces y armonizadas para detectar y combatir los fraudes más comunes y emergentes y para verificar la calidad de los aceites de oliva.

El proyecto Oleum realizará actividades de investigación basadas en el desarrollo de métodos mejorados con el fin de detectar nuevos marcadores del proceso de desodorización del aceite; descubrir las mezclas ilegales entre aceite de oliva y otros aceites vegetales; controlar la calidad; y mejorar la evaluación organoléptica con una prueba de panel cuantitativo, basado en métodos oficiales actuales y con el apoyo de materiales de referencia a la medida para una mejor calibración de los paneles sensoriales, junto con herramientas de detección rápida para facilitar el trabajo de los panelistas.

Además, se prevén actividades de transferencia de conocimiento y tecnología sustanciales para ayudar en la aplicación de un fácil acceso a un banco de datos Oleum, que incluye toda la información de la investigación y otras fuentes internacionales fiables; así como la puesta en marcha de la RED Oleum para interesados.