Estudiantes de 15 países participan en la XIV edición del Título de Experto Universitario en Cata de AOVs de la UJA

La inauguración ha contado con la presencia del director adjunto del COI, Jaime Lillo, quien ha destacado el apoyo de su organismo a esta formación desde sus comienzos en el año 1998, periodo en el que han becado a un total de 150 estudiantes, 20 en esta edición.

“Apoyamos esta formación a través de becas con las que facilitamos que participen estudiantes de países miembros del COI, no solo aquellos tradicionalmente productores del Mediterráneo, sino de otros muchos de Sudamérica. Desde el comienzo apostamos por la defensa de la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra y de ahí el papel de la cata, de los atributos y los defectos de los aceites, que es determinante hoy por hoy para garantizar a los consumidores que les llega un aceite de oliva virgen de calidad”, ha señalado Lillo.

Asimismo, el director adjunto del COI ha resaltado que “entendemos que la formación que imparte la Universidad de Jaén es extraordinaria y apoyamos que cada vez haya más catadores, ya que va en línea con los objetivos de nuestra institución”.

La XIV edición del Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén comprende un total de 325 horas. Durante su celebración, el alumnado tendrá la oportunidad de conocer aceites de diferentes DOPs y países de procedencia.

“El curso es internacional, tanto por el alumnado que participa, como por el perfil de los aceites a los que se les realiza la valoración sensorial”, ha explicado Sebastián Sánchez Villasclaras, director del título.

Como en anteriores ediciones, durante la actividad formativa se expondrán las bases teóricas del análisis sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales del control de calidad, según ha informado la UJA.

El título está dirigido por el catedrático de Ingeniería Química de la UJA, Sebastián Sánchez Villasclaras, y por el catedrático de Ingeniería Química de la Universidad de Granada, Leopoldo Martínez Nieto. La coordinación corre a cargo del profesor titular de Ingeniería Química de la UJA, José Alberto Moya López.