La gestión de la seguridad alimentaria ha evolucionado a pasos agigantados en la última década. Existen varios estándares que actualmente se encuentran extendidos y reconocidos en Europa y a nivel mundial, y cada vez son más demandados por las principales corporaciones alimentarias y empresas de distribución. Una de las últimas novedades a nivel internacional es la Ley FSMA (Food Safety Modernization Act), establecida por la FDA estadounidense (Food and Drug Administration), que pone el foco en la gestión del riesgo frente a situaciones de alerta alimentaria y que es de obligado cumplimiento para sectores como el oleícola.
