El AOVE, protagonista del II "Marbella All Stars"

En concreto, la marca Sabor a Málaga ha tenido una presencia muy destacada en este encuentro y productos como los aceites de oliva vírgenes extra o los quesos artesanos de la provincia han estado presentes en la pasarela de presentación de tendencias y experiencias gourmet. Así, Aceites de Ardales, Hacienda del Colchado, Aceites Molisur, Finca La Torre, Aceite Mudéjar, AOVE 100 Caños, Montexaquez Oliva, Aceite Gil Luna y La Salmiaja han sido las almazaras participantes junto a las queserías La Cabra Verde, El Albarejo y Llano del Jaral.

Este encuentro ha congregado en Marbella a chefs y profesionales de la gastronomía y la hostelería que han debatido en distintas mesas de trabajo sobre temas de actualidad como la alta gastronomía en relación con la cultura de la salud, la nutrición y la sostenibilidad, el papel de la mujer en el sector de la hostelería y la alta gastronomía, o el auge de los concursos televisivos, además de analizar las necesidades de formación del sector hostelero o el potencial de la provincia como destino de turismo enológico.

Respecto a la cultura de la salud en relación con la nutrición y la sostenibilidad, los profesionales participantes en esta mesa de debate han concluido que un producto local tendrá una huella de contaminación menor y será más sostenible en todos los aspectos: con la salud de los consumidores, con el medio ambiente y con la economía, ya que garantiza preservar empleos y un patrimonio agroindustrial y gastronómico como la afamada vendimia de la Axarquía o la técnica del espetado, entre otras.

Otro de los temas analizados ha sido el papel de la mujer en la gastronomía actual. Así, en esta mesa se ha reflexionado sobre porqué, cuando cocinar era un servicio discreto en el seno familiar para la mayoría de las mujeres (las transmisoras del recetario actual), ellas han perdido cuota de poder en una profesión que garantiza una importante relevancia social y económica similar a la de otros referentes como los héroes deportivos.

También se han analizado los concursos televisivos de cocina, donde se han conseguido importantes réditos para la gastronomía malagueña. Estos concursos promueven la competitividad y muestran lo viva que está la cocina profesional, siempre ávida de nuevos talentos, según los profesionales que han abordado este tema.

En cuanto a la distribución agroalimentaria en la provincia, se ha constatado que se trata de un sector pujante y profesional que cada día mejora la oferta turística, y no se entendería el final de la cadena de este éxito sin la distribución eficaz del entramado de las empresas de distribución; muchas de ellas locales y que trabajan con productos Sabor a Málaga que muchos restaurantes de alta gastronomía incorporan en sus menús.