El encargado de conducir la cata de cafés fue Alfonso Copado, en nombre de la empresa Cafento. El asesor barista de la Escuela de Córdoba presentó tres variedades de esta popular bebida: arábico, meridiano supra y un óptima de capuchino. El objetivo de la cata fue dar a conocer los productos a este sector y a la entidad realizando una cata de expreso, como aclaró Copado, la más cotidiana que se encuentra en el mercado. En cuanto a las características de los cafés catados, indicó Copado que “el guarimba, al ser un café arábico proporciona acidez y retrogusto agradable en el paladar, con matices floreces y a cítricos. Mientras que el meridiano supra, al llevar un mínimo porcentaje de arábico y más robusta, tiene más cuerpo y más amargor, con matices astringentes en paladar y por último el optima es un 50% de torrefacto y 50% robusta con mínimo porcentaje de arábico, por lo que reseca el paladar, un café que se sigue utilizando en hostelería, siendo una bebida solicitada por personas de edad, pues le recuerda el café de puchero, de cuando eran pequeños”. En cuanto al maridaje, Almudena Molina de Pastelería Vandelvira elaboró para la ocasión un Crumblé de manzana con AOVE de la variedad picual y una mousse muy suave, con un AOVE de la variedad arbequina. Para la decoración la pastelera realizó un macarrón de canela relleno con un ganache de aceite de oliva con picual. El Club de Cata “Olivar y Aceite” es una iniciativa impulsada por Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” de Úbeda junto con uno de sus socios, Iada Ingenieros, que tiene como objeto convertirse en un espacio de encuentro para profesionales, productores y amantes del AOVE, para profundizar en sus conocimientos.
