El programa del evento contempla una mañana de charlas y una tarde de ensayos en la almazara de la empresa Pino Azul, ubicada en Rengo. En el seminario se abordarán, entre otros asuntos, los factores de proceso que inciden en la preparación de la pasta y la evaluación de coadyuvantes para mejoramiento de la extractabilidad y calidad del aceite. El seminario será dictado por Pablo Canamasas, experto internacional en procesamiento y calidad de aceite de oliva, quien expondrá acerca de las diferentes formas de preparar la pasta previa a su centrifugación y todos los parámetros involucrados en esta etapa para mejorar la extractabilidad y calidad del aceite de oliva. La fecha límite de inscripción en el seminario es el 23 de marzo.
