La Resolución de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, por la que realiza la convocatoria del concurso, ha sido publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha y detalla las bases de participación para cada uno de los alimentos a los que se reconocerá. En lo que se refiere al concurso de Aceite de Oliva Virgen Extra de Calidad Diferenciada Gran Selección 2018, se premiarán los mejores aceites de oliva virgen extra de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha, amparados por una Denominación de Origen Protegida de la región, por una Marca de Calidad Diferenciada castellanomanchega o aceites ecológicos. Según las bases y con respecto a los aceites de producción ecológica, podrán participar en el concurso los aceites de oliva vírgenes extra de producción ecológica obtenidos a partir de aceitunas cosechadas en el territorio de Castilla-La Mancha en instalaciones inscritas en el Registro de Industrias Agroalimentarias de la Comunidad Autónoma y que posean el certificado de producción ecológica expedido por alguno de los organismos de certificación autorizados en la región. En su edición del año 2018, el concurso Gran Selección concederá un único Premio Gran Selección al Aceite de Oliva Virgen Extra de Calidad Diferenciada de Castilla-La Mancha, que obtenga la mayor puntuación en el proceso de cata. Se concederán, además, los premios Selección Oro (todos los aceites con puntuación en el proceso de cata igual o superior a 80 puntos) y las distinciones Selección Plata (AOVES con puntuación superior a 70 puntos). La organización del concurso correrá a cargo de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural y del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (Iriaf). El Gobierno de Castilla-La Mancha ha abierto una nueva convocatoria de los premios del Concurso Gran Selección 2018 que reconoce, entre otros productos, al Aceite de Oliva Virgen Extra de Calidad Diferenciada Gran Selección 2018.