Nace Frying Alliance, el club de chefs que apuestan por el AOVE para sus frituras

En el marco del Salón , el homenaje a la fritura denominado “Fritos por el aceite” partió de Almazaras de la Subbética , empresa perteneciente a la DOP Priego de Córdoba y reconocida con infinidad de premios, cuyo presidente, Francisco Serrano, recordó el esfuerzo de las 4.000 familias que hacen posible la amplia gama de AOVES con la Denominación de Origen Protegida, entre los que se encuentra Almaoliva , el virgen extra de la empresa cordobesa ideado expresamente para freír. Frying Alliance nace con la intención de reivindicar la creación de un movimiento o club de profesionales que apuestan por hacer cultura del AOVE, demostrando que la fritura “es una elaboración sana e innovadora”, según explicó en el evento la doctora en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Rocío Teruel. Entre los chefs que acudieron a la presentación de Frying Alliance figuraron María José San Román, que oficia en Monastrell (1 estrella Michelin), en Alicante; Adelina Parada, dueña de Gozos Mundanos, en Rosas (Girona); Marc Muñoz y Lluís Estrada, propietarios de Comaxurros, en Barcelona; Abraham García, del mítico Viridiana de Madrid; Ignacio Sánchez Sicilia, creador de las populares Tabernas del Chato, también de la capital; así como el malagueño Daniel García Peinado, chef ejecutivo del Gourmet de la Roja y conocido con el sobrenombre del “chef del AOVE” por sus investigaciones sobre el virgen extra durante los últimos ocho años. Todos ellos demostraron que tanto los rollitos fritos rellenos de ropa vieja de Viridiana como las lentejas de Monastrell resultan verdaderas delicias fritas con Almaoliva , elaborado con las aceitunas del Parque Natural de la Subbética que con tanta pasión describió el ex jugador de baloncesto y presidente de honor del Centro de Iniciativas Turísticas (CIT) de la Subbética Cordobesa, Fernando Romay. Asimismo, en el evento intervino el gerente de Patatas fritas San Nicasio, José Antonio Nieto, quien explicó que su formulación -testada durante dos años- incluye un blend de picuda, picual y hojiblanca que soporta las temperaturas que exige una fritura. En este sentido, Lucía Matas, delegada de Almazaras de la Subbética en Madrid y el Norte de España, afirmó que este producto es la prueba y el resultado de lo que es freír con un virgen extra DOP de Priego de Córdoba.