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Desarrollan un procedimiento científico para la mejora en el proceso de producción de la aceituna de mesa

Desarrollan un procedimiento científico para la mejora en el proceso de producción de la aceituna de mesa

martes 27 de noviembre de 2018, 12:42h

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La tesis doctoral "Mejoras del proceso de elaboración de la aceituna de mesa con DOP Aloreña de Málaga; Análisis de control de peligros y puntos críticos en las industrias", realizada por el investigador Miguel Ángel Ruiz Bellido a través del Programa Doctores en Empresa del ceiA3, ha concluido en la puesta en marcha de un protocolo y procedimiento científico que posibilita estandarizar los procesos y evaluar cuantitativamente el grado de cumplimiento higiénico-sanitario de las diferentes etapas de producción de la aceituna de mesa.

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