<p class="p1"><span class="s1">Este aceite se elabora con las variedades arbequina, picual y koroneiki, solas o en combinación, siempre que representen en conjunto al menos el 90%. El 10% restante puede provenir de otras variedades comerciales, según ha informado e</span><span class="s1">l <a href="http://www.illesbalearsqualitat.es/iquafront/principal.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Instituto de Calidad Agroalimentaria de las Illes Balears (IQUA)</a>.</span></p> <p class="p1"><span class="s1">La IGP cuenta con 184 productores inscritos, que supone 141 hectáreas de olivar de las variedades arbequina (43%), picual (31%), koroneiki (2%) y otras minoritarias. El número total de olivos es de 34.000.</span><span class="s1"> </span></p> <p class="p1"><span class="s1">Se trata de un aceite de oliva virgen extra que se caracteriza por un elevado contenido en polifenoles y unos marcados atributos sensorial amargo y picante.</span><span class="s1"> </span></p> <p class="p1"><span class="s1">Asimismo, un total de cuatro almazaras-envasadoras elaboran el aceite con Indicación Geográfica Aceite de Ibiza.</span></p>
