Así, desde hoy este congreso pone en marcha un programa on line con el que pretende seguir reivindicando la gastronomía como herramienta y aglutinador social en estos difíciles momentos. “Se trata del encuentro virtual vinculado a la gastronomía profesional más ambicioso que se ha presentado y es solo el principio de lo que vendrá. Queremos aportar un valor añadido, ayudando a formar y a informar al sector como hemos venido haciendo desde hace más de veinte años y hasta que la cocina recupere su actividad”, ha explicado Benjamín Lana, presidente de la división de Gastronomía de Vocento. Para ello, según ha precisado Lana, hemos planificado un calendario de webinars con 50 de los mejores cocineros del mundo, profesionales y expertos en otras materias que en estos momentos tienen gran interés para el sector. Impulsaremos una conversación global sobre el futuro de la gastronomía después del COVID-19, pero no solo eso. Hay que aprovechar este tiempo para formarse mejor, para crecer y crear”. Talleres, debates, charlas y entrevistas sobre creatividad, técnicas, claves de futuro, economía de empresa, nuevos modelos de negocio o sociología aplicada a la gastronomía a cargo de las figuras más relevantes en cada materia, tanto nacionales como internacionales. Todas estas actividades serán gratuitas y se realizarán con frecuencia diaria en sesiones de mañana y tarde. Para apuntarse a cada una de ellas solo hay que acceder a la nueva web del congreso gastronómico español (www.sansebastiangastronomika.com) y rellenar un cuestionario de acceso en la zona dedicada a las actividades de Gastronomika Live. También a través de las redes sociales. Además de estos webinars, el nuevo portal de San Sebastián Gastronomika publicará desde ahora contenidos informativos con noticias, reportajes, opiniones y entrevistas de actualidad. 50 grandes chefs Para los nuevos webinars de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, más de 50 grandes cocineros de todo el mundo ya han confirmado su participación, entre ellos Mauro Colagreco, Dan Barber, Ferran Adrià, Alex Atala, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Carlo Cracco, Ángel León, Carme Ruscalleda, Pitu Roca, Quique Dacosta, Jesús Sánchez, Eneko Atxa, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Albert Adrià, David de Jorge, Álvaro Garrido, Óscar García, Najat Kaanache o Ricard Camarena. También estarán presentes en diferentes sesiones otros ponentes de ámbitos con una relevancia importante en el sector, como por ejemplo, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas; el director de la Fundació Alicia, Toni Massanés; el analista de tendencias Fernando Gallardo, el sumiller Ferran Centelles o periodistas como José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, o Carlos Maribona, crítico gastronómico del diario ABC. La programación diaria tendrá dos ponencias de unos 30 minutos de duración, una en horario de mañana (10:30 horas) y otra de tarde (17 horas), salvo excepciones. Webinars para participar en directo Todos los webinars se anunciarán previamente en la web y a través de las redes sociales de San Sebastián Gastronomika, y contarán con un moderador que dirigirá la ponencia e informará al público conectado cómo puede participar en la sesión. Todas las actividades contarán con la posibilidad de interacción mediante encuestas o envío de preguntas. “Queremos que sea como un foro abierto, donde todo aquel que quiera, desde casa, pueda interpelar al ponente para crear un discurso vivo”, ha explicado Roser Torras, directora de San Sebastián Gastronomika. Tras la celebración de cada webinar, un resumen en texto del mismo se subirá a la web de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, acompañado del vídeo completo de la ponencia que estará disponible para poder visualizarse. “Es otra manera de celebrar un evento. Es adaptarse al nuevo escenario con soluciones a medida, que nos permitan seguir reivindicando y defendiendo al sector como siempre lo hemos hecho”, añade Roser Torras.
