Promover el consumo y la investigación, próximos retos de Assitol

“Mi trabajo durante los próximos dos años quiere ser lo más dialogante e inclusivo posible con todos los actores de la cadena de suministro y las instituciones", señaló Cane, al tiempo que subrayó que el objetivo es la mejora del aceite de oliva, “demasiado trivializado en el uso diario y poco conocido a pesar de los cientos de producciones de Italia”.

"No es cierto, como lamentablemente escuchamos a menudo, que todos los aceites son iguales, ya que los diferentes sabores y aromas nos hablan de mundos diferentes, todos por descubrir. Es por ello que debemos continuar promoviendo el producto a través de la educación en el gustoy la alimentación saludable", consideró.

Precisamente en el consumo, según Assitol, las consecuencias de la pandemia se sentirán en la segunda mitad del año. Así, durante el confinamiento, las ventas de aceite de oliva han crecido casi un 10%, mientras que los datos de la asociación para 2019 muestran un aumento de las exportaciones del 3,2%, en particular en Gran Bretaña (+14,3%), Alemania (+18%) y Estados Unidos (+1,2%), “cifras que difícilmente pueden repetirse en la segunda mitad de 2020, precisamente debido al cierre del canal Horeca y su lenta recuperación”.

La asamblea del grupo de aceite de oliva de la entidad también confirmó su intención de apoyar el mundo de la investigación. Entre estas iniciativas destaca la colaboración con el proyecto europeo OLEUM, coordinado por Alma Mater-Universidad de Bolonia, dentro del programa Horizonte 2020. “Continuaremos nuestro compromiso de experimentar en sistemas de análisis de compuestos volátil. El análisis sensorial sigue siendo fundamental, pero es necesario hacerlo aún más fuerte con nuevas herramientas analíticas", ha resaltado Cane.

Asimismo, entre otras campañas que continuará en el futuro figura la lucha contra la tendencia de vender el AOVE por debajo del coste, “lo que devalúa el aceite no solo en el precio sino también en el imagen, tratándola como una mercancía”, una iniciativa que también propondrá dentro de la Interprofesional del Aceite de oliva (FOI).

"El coronavirus nos ha demostrado claramente que no se puede ganar solo y que las divisiones no conducen a nada. También a través de la Interprofesional pretendemos relanzar el diálogo con los otros actores de la cadena de producción de aceite de oliva, para actuar de manera conjunto en los problemas del sector”, ha cocluido.