Las megatendencias en Anuga 2021: sostenibilidad, salud y digitalización

Desde la organización de la muestra han destacado que los procesos de transformación del sector se reflejan especialmente en las tendencias nutricionales y en los temas centrales de Anuga 2021, donde se pondrá de manifiesto que la industria alimentaria reacciona a los retos con nuevas propuestas y productos innovadores. A su juicio, la pandemia está dando más visibilidad a la urgencia de un cambio global. Esto lo confirma también una encuesta representativa de los expositores y visitantes de Anuga 2019, en la que el 60% opinó que el sector se enfrenta a cambios importantes. “Y ahora ya no se trata solo de cómo conseguir alimentar a 10.000 millones de personas en el futuro, sino de cómo lograr un cambio hacia la sostenibilidad alimentaria con ayuda de la digitalización y la innovación tecnológica y tomando en consideración los retos climáticos”, han subrayado. Los expositores de Anuga son conscientes de este giro radical y han puesto el foco de esta edición en el cambio de la alimentación bajo el lema “Transformar”. Esta feria se presenta como una red internacional de negocios y una plataforma de comunicación para acompañar activamente este proceso de transformación y para ayudar al sector a garantizar su éxito económico de cara al futuro. “Estamos viendo que la implementación de este cambio en la alimentación no solo afecta a la agricultura, a la elaboración de alimentos o a las cadenas de producción y distribución globales, sino que también contribuye a un cambio de mentalidad en los hábitos alimentarios y de consumo. A esto se unen otros desafíos actuales, como las restricciones de movilidad y exportación, la creciente demanda de productos beneficiosos para la salud, el estado de paralización casi total del consumo fuera del hogar, así como la tensión entre sistemas diferentes, como la globalización frente a la desglobalización, o los precocinados frente a la sostenibilidad y el residuo cero. En este contexto, Anuga 2021 ofrecerá nuevos formatos que darán visibilidad a los numerosos procesos de transformación”, ha aclarado Stefanie Mauritz, directora de Anuga. Junto a las 10 ferias especializadas, la nueva plataforma digital ya anunciada, Anuga@home se encargará de aportar inspiración y nuevos horizontes, combinándose en la edición de 2021 con la feria presencial en un formato híbrido. Así, los clientes de Anuga tendrán la opción de asistir a la feria incluso sin visitarla físicamente y habrá mesas redondas, cafés virtuales, webinarios y presentaciones de empresas y productos. El resultado es una plataforma donde expertos y profesionales de los diferentes sectores se reunirán para discutir y poner en marcha nuevos caminos sostenibles para la industria de alimentación y bebidas. Tendencias nutricionales Los procesos de transformación del sector se reflejan especialmente en las tendencias nutricionales y en los temas centrales de Anuga 2021. En este sentido, se pondrá de manifiesto que la industria de alimentación y bebidas reacciona a los retos del cambio con nuevas propuestas y productos innovadores. Entre las megatendencias se encuentran temáticas como la sostenibilidad, la salud y la digitalización, algo que también corroboró una encuesta representativa de los expositores y visitantes de Anuga 2019. A ello se unen, por un lado, tendencias nutricionales como las carnes vegetales, la etiqueta limpia, los prefabricados y snacks, los alimentos saludables y “Free from”, las proteínas y alimentos vegetales, los superalimentos y granos ancestrales, así como la producción y envasado sostenibles; y, por otro, temas centrales como el halal, el kosher, las especialidades y alimentos gourmet y las marcas blancas. El tema cenral de la feria también se hará patente en el programa de reuniones y eventos de Anuga 2021 tanto con la conferencia "New Food", organizada por ProVeg bajo el lema “El origen vegetal se une a la agricultura celular”, como con la celebración de la cumbre sobre innovación “Newtrition X: nutrición personalizada”. El nuevo formato “Anuga Clean Label (Anuga etiqueta limpia)” también tendrá en cuenta la megatendencia de la sostenibilidad y la correspondiente demanda en alza de "Clean Eating", es decir, la preferencia del consumidor por alimentos saludables y preparados de forma natural. La participación en el nuevo formato especial de Anuga Clean Label confiere a los expositores especial visibilidad de cara a compradores internacionales que buscan productos naturales y no transgénicos, según sus organizadores. Además, con su formato especial “Free From, Health & Functional” (Libre, saludable & funcional", Anuga cubrirá la megatendencia de la salud. La participación ofrecerá a los compradores una perspectiva bien definida de la oferta y a su vez proporcionará a los expositores un escenario exclusivo para mostrar sus productos con valor añadido para la salud.