I Jornadas de Empresas Productoras de AOVE

"La formación, la calidad y la comercialización son palabras demasiado usadas en el sector de los aceites de oliva, pero que no acaban de asumirse por los propios integrantes", aseguran desde EPA Formación, por lo que el objetivo de estas jornadas es responder a la necesidad del mercado de producir AOVEs de alta calidad, con la mayor eficiencia y que se comercialicen con el mejor precio posible. Estas jornadas están dirigidas a los profesionales del sector oleícola, en particular a los gerentes de empresas, técnicos de almazara y a todos los profesionales que cuenten con la intención de iniciar una actividad comercial relacionada con la producción de aceite de oliva. Así, los participantes contarán con las herramientas necesarias para entender cómo manejar los determinantes de calidad de forma objetiva, y así poder elegir una producción consciente y competente. Las jornadas se dividirán en dos fases: una primera fase de la formación será impartida por profesionales de la investigación, el análisis sensorial, la comunicación y de la legislación; y una segunda fase de las jornadas será impartida por los técnicos de las empresas de maquinaria más destacadas del sector: GEA, Amenduni, Manzano Flottweg, Mori Tem y Alfa Laval. Las ponencias que tendrán lugar durante el transcurso de la semana se dividirán, a su vez, en dos módulos, el primero de base teórica acerca de los mecanismos de control y diferenciación de cada maquinaria y el segundo, con una vertiente mucho más práctica y complementaria a la primera, se realizará delante de la propia maquinaria. Los temas a tratar en el primer módulo versarán acerca del marketing y la comercialización de AOVE, gestión y planificación de las almazaras, innovación en los procesos de extracción o legislación actual de etiquetado de aceite de oliva virgen extra. En el segundo módulo, cada técnico de estas empresas explicará al detalle cómo ajustar sus parámetros de extracción en la búsqueda de la máxima calidad química, sensorial y saludable de los aceites de oliva. Se prestará particular atención a cómo hacerlo de manera continuada a lo largo de la campaña oleícola y no sólo en la fase inicial de maduración para la obtención de los aceites tempranos.