Este informe detalla que el AOVE representa el 75,5% del stock (217.513 toneladas, +2,3%), de las que 122.356 toneladas (+22,8%) son de origen italiano, mientras que 81.120 toneladas (-14,8%) proceden de la UE. La mitad del aceite de oliva nacional (53%) se almacena en las regiones del sur de Italia, con la significativa contribución de las regiones de Puglia y Calabria, con el 35,7% (102.813 t.) y el 9,4% (27.020 t.), respectivamente. A nivel provincial, según el informe, destacan Bari (53.309 t.), Perugia (27.559 t.), Barletta-Andria-Trani (23.499 t.), Lucca (15.489 t.), Brindisi (14.183 t.), Firenze (13.973 t.), Siena (13.667 t.), Imperia (11.302 t.) y Agrigento (10.010 t.). A pesar de la gran cantidad de DOPs e IGPs presentes (49), de un total de 17,8 millones de litros de aceite de oliva bajo este distintivo de calidad en stock, la DOP Terra di Bari representa el 49,6% (8,8 millones de litros). En general, el aceite de oliva con DOP e IGP en stock representa el 5,7% del total de aceite de oliva almacenado en Italia y el 7,5% de las existencias de AOVE. Asimismo, el stock total de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen procedente de la agricultura ecológica asciende a 39.876 toneladas, casi exclusivamente AOVE (el 99,9%), una cifra relevante ya que el virgen extra ecológico constituye el 18,3% del aceite de oliva virgen extra total almacenado en Italia.
