La DOP Sierra de Segura avala el uso de su AOVE certificado en los productos de Cárnicas la Celestina

Cárnicas la Celestina tiene una larga tradición en la elaboración de embutidos tradicionales de la Sierra de Segura. La firmaba ya incluía anteriormente el aceite de oliva virgen extra con DO entre los ingredientes de sus elaboraciones, pero ahora ha dado un paso más dando visibilidad del uso de aceite de la máxima calidad mediante la disposición del logo de la Denominación de Origen en el etiquetado. La empresa cuenta con una red de establecimientos repartidos por la Sierra de Segura donde sus productos se pueden comprar, así como una tienda online.

Juan Pedro Martínez, gerente de Cárnicas la Celestina, explica que el uso de aceite de oliva con DO “Sierra de Segura” aporta una gran calidad a sus productos, ya que “no es lo mismo freír en un aceite de oliva de alta calidad que hacerlo en manteca u otros aceites vegetales. El aceite de oliva virgen extra con DO ‘Sierra de Segura’ ayuda a potenciar el sabor del producto final, que está elaborado con carnes de primera calidad. Para ello empleamos nuestra propia marca “Oro de Siles”, que está inscrita en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen ‘Sierra de Segura’ “. Además, deja claro que cada vez hay más consumidores que se están mentalizando de los beneficios del aceite de oliva para la salud, por lo que contar con la marca de la DOP “Sierra de Segura” en el etiquetado es una importante herramienta de cara al mercado.

Cárnicas la Celestina es la segunda empresa que recibe la autorización del Consejo Regulador tras el aceite corporal de la almazara Molino de Segura, aunque son los primeros productos autorizados en la categoría de alimentación. Con esta iniciativa, el objetivo de la DOP Sierra de Segura es dar visibilidad a aquellos productos que usan su aceite de oliva virgen extra como ingrediente.

Para ello, en 2021 aprobó un logo específico y el procedimiento de uso de la marca DOP Sierra de Segura en el etiquetado de los productos elaborados con aceite certificado por la DOP. Pueden beneficiarse, fundamentalmente, productos agroalimentarios como las conservas, los embutidos o aperitivos gourmet, pero también otros productos como la cosmética natural y de alta gama.

Según la DOP, en un mercado global en el que cada vez el consumidor busca productos de mayor calidad y con mayor seguridad alimentaria, se hacía necesario poder diferenciar e identificar de una manera fácil, muy visual y atractiva en el etiquetado los ingredientes cuya calidad y origen están garantizados, como es el caso del AOVE de la Denominación.

Los productos elaborados que son etiquetados con la marca DOP Sierra de Segura tienen que cumplir una serie de requisitos tales como que no se utilicen otros ingredientes considerados sustitutivos como otros aceites y grasas, que su aportación como ingrediente sea esencial y que cuente que un sistema de trazabilidad donde quede demostrado el correcto uso del ingrediente publicitado.