La cocina italiana, candidata a Patrimonio Mundial de la UNESCO

“Estamos aquí para llevar a cabo un concurso que en 2025 hará que la cocina italiana sea candidata a Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y con este tipo de reconocimientos será digna de ser defendida, protegida y valorada”, ha resaltado Lollobrigida, quien ha destacado que "serán dos años en los que queremos involucrar a todos los protagonistas de nuestro Sistema Italiano , formado por esos millones de italianos que, desde el cariño, el corazón y la pasión, viven en el planeta y son nuestros mejores embajadores, trasladando nuestra cultura, nuestra historia y nuestras emociones. Hay tanta sed y hambre de Italia, que debemos ser capaces de suministrar los elementos para satisfacerla”.

Según el ministro italiano, "debemos saber cómo responder al crecimiento de la población del planeta. La elección será si garantizar alimentos para todos o buenos alimentos para todos. Será un desafío que tendrá a Italia como protagonista, sin renunciar a la calidad”.

A su juicio, "no se puede llegar a la solución estandarizando los productos, haciéndolos todos iguales, y creando productos de bajo coste con bajo potencial nutricional. Necesitamos poder tomar decisiones diferentes. La cocina italiana en su conjunto puede ser uno de los elementos en los que fundamentar este planteamiento. Todos somos símbolo de la calidad de nuestras denominaciones y capacidades de producción y transformación”.

Desde los ministerios de Agricultura y Cultura, impulsores de la candidatura, han subrayado que en Italia cocinar es una forma de cuidar de la familia y los amigos (cuando se hace en casa), o de los clientes (cuando se elabora en un restaurante). "Es un mosaico de muchos saberes locales, una expresión de creatividad y saber que se convierte en tradición y se transmite entre generaciones. Es también una forma de protección de la biodiversidad, basada en el no desperdicio, en la reutilización de los alimentos sobrantes y en los productos de temporada de los distintos territorios. La cocina italiana es parte de nuestra historia y es patrimonio de 60 millones de italianos que viven en el país, de 80 millones de italianos y sus descendientes que viven fuera y de muchos extranjeros que aman y se inspiran en el estilo de vida italiano".