Calma tensa en el mercado del aceite de oliva: oferta firme y demanda selectiva tras las lluvias

19/02/2026 - El mercado mantiene una tónica de calma generalizada en las principales zonas productoras, con operaciones muy selectivas y una demanda que actúa con prudencia, limitándose a cubrir necesidades puntuales. Tras el paso de las borrascas de las últimas semanas, la reanudación de la actividad en el campo ha devuelto cierta normalidad a la campaña, aunque sin alterar de forma significativa el equilibrio entre una oferta firme —en muchos casos retenida— y unos compradores que no muestran urgencia. En este contexto, las cotizaciones se sostienen con escasas variaciones, con mayor firmeza en los aceites de oliva virgen extra de calidad y un mercado que, en líneas generales, continúa a la expectativa.