El mercado se estabiliza con escasa operatividad y precios firmes en origen

12/03/2026 - El mercado del aceite de oliva atraviesa una fase de calma en las principales zonas productoras españolas, con escasa operatividad y un equilibrio claro entre oferta y demanda. Tras conocerse los últimos datos de producción -en algunos casos por debajo de las previsiones iniciales- los operadores mantienen una actitud prudente y solo se realizan operaciones puntuales por necesidad, lo que mantiene las cotizaciones firmes y relativamente estables. En provincias clave como Jaén, Córdoba o Sevilla el mercado sigue muy tranquilo, con la sensación de que el lampante podría haber tocado fondo, mientras que el virgen y el virgen extra sostienen sus precios. Esta misma tendencia de estabilidad y espera se repite en otras regiones productoras como Castilla-La Mancha y Extremadura, donde el sector permanece atento a la evolución de las salidas y de las próximas señales que marquen el rumbo del mercado.