Más de 130 personas relacionadas con el sector oleícola asistieron durante los pasados días 7 y 8 del presente mes al I Seminario Internacional de Análisis Sensorial, organizado por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, con el objetivo de intercambiar distintos puntos de vista sobre el análisis sensorial.<br /> <br />La inauguración corrió a cargo del presidente del CRDOP, Francisco Serrano Osuna, el director general de Industria y Promoción Agroalimentaria, Ricardo Domínguez García – Baquero, y la alcaldesa del Excmo. Ayuntamiento de Priego de Córdoba, Encarnación Ortiz Sánchez.<br /><br />Durante la primera sesión, los asistentes al evento, entre los que se encontraban profesionales venidos de toda la geografía nacional e internacional, jefes de paneles de cata oficiales, responsables de Calidad de diversas empresas oleícolas; así como de diversos Consejos Reguladores y de escuelas de hostelería, tuvieron la oportunidad de conocer distintos puntos de vista sobre el “análisis sensorial” (Francia y Chile). Igualmente se realizaron dos catas comparativas entre aceites procedentes de ambos países y de España, dirigidas por expertos catadores como Françoise Pouget (Representante de Francia), Patricia Bottger (Representante de Chile), Brígida Jiménez (Representante de España) y Juan Ramón Izquierdo (Representante de España).<br /><br />Asimismo, el jefe del Panel de Cata del Ministerio de Agricultura y Pesca, Juan Ramón Izquierdo, ofreció una conferencia sobre “Los fundamentos y normativa de la cata del aceite de oliva virgen”.<br /><br />La jornada vespertina finalizó con una visita turística al municipio de Priego de Córdoba, donde los participantes tuvieron la oportunidad de descubrir los excelentes atractivos turísticos que posee la localidad, como la Iglesia de la Aurora, el barrio árabe-medieval de La Villa o la Fuente del Rey.<br /><br />En la segunda Jornada del Seminario realizada el pasado jueves, 8 de noviembre, tuvo lugar una jornada de trabajo, iniciándose la misma con una conferencia sobre “Concepto, Comercialización y Posicionamiento de una Marca: <i>Dauro</i>", siguiendo los cánones del vino, en la que Agustín Santolaya expuso una visión sobre cómo aplicar las técnicas del vino al análisis sensorial del aceite de oliva virgen, ligando ambos productos a través de las sensaciones. <br /><br />Después, Marco Oreggia expuso la situación actual del sector del aceite en Italia, en la misma conferencia presentó la edición para el año 2008 de la <i>Guía Extravirgine</i> que premia a los aceites de oliva virgen extra de máxima calidad, tanto del mercado Italiano como del resto de países. Igualmente realizó una cata comparativa de un aceite de oliva virgen extra italiano con un oliva virgen extra español.<br /><br />Dentro del marco de este Seminario el jefe de Servicio de Control de la Calidad y Promoción de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, junto con la secretaria general de la DOP Priego de Córdoba, Francisca García González, expusieron las ventajas y beneficios de la marca <i>Calidad Certificada</i>, así como los trámites a seguir para solicitar dicha marca.<br /><br />Por último, por la tarde tuvo lugar la mesa redonda, que bajo el titulo ¿Tiene futuro la cata del aceite de oliva virgen?, contó con la participación de José Casal del Rey. (Secretario de la Unión Española de Catadores), Agustín Santolaya (director de Bodegas Roda), Patricia Bottger (representante de los países exteriores), Juan Ramón Izquierdo (jefe del Panel de Catadores del MAPA) y Francisca García González (secretaria general de la DOP).<br /><br />Como cierre de este Seminario se realizó una cata comparativa de cuatro aceites procedentes de Italia, Chile y España; así como una visita a la Villa Romana del Ruedo en Almedinilla, así como una cena romana. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />