Castillo de Tabernas ha viajado al Festival de Sabores de Andalucía, en Miami, para internacionalizar el aceite de oliva y, además, ha puesto en Internet un vídeo didáctico para guiar a los internautas en un proceso de cata del zumo de aceitunas. Ambas acciones buscan innovar a favor del consumo del aceite de oliva, así como dar nuevos pasos en la difusión de su conocimiento.<br /><br />Por un lado, la empresa almeriense ha desarrollado una actividad promocional en Estados Unidos durante los días comprendidos entre el 8 y el 17 de octubre, en Miami, tal y como recoge la prensa local. Ha participado en el Festival de Sabores de Andalucía, una iniciativa de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, para lo que ha contado con el apoyo de la Oficina de Promoción de Negocios de Extenda en Miami, cuyo objetivo principal ha sido promocionar los alimentos andaluces entre los consumidores del sur del Estado de Florida.<br /><br />Durante los diez días que ha durado la actividad, el aceite de oliva de Castillo de Tabernas, junto a otros delicatessen andaluces, ha ocupado un lugar preferente en las 16 tiendas gourmet y restaurantes de Miami. La firma almeriense ha compartido cartel con vinos, licores, vinagres, aceitunas de mesa, productos ecológicos, mantecados, mayonesa y otras salsas, polvorones, tortas de aceite, picos, membrillo, castañas, aguas minerales, calabazas, cervezas, dluce de frutas, encurtidos y melocotones, lo que ha puesto un punto de calidad andaluza a la oferta de estos establecimientos. Según los datos de Extenda, el sector agroalimentario es líder en exportaciones en Andalucía y Almería es el mejor ejemplo, tirando del carro de la balanza comercial con sus ventas al exterior de frutas y hortalizas.<br /><br />El aceite de oliva virgen extra Castillo de Tabernas procede de su finca junto al Desierto de Tabernas: más de 90.000 olivos y 470 hectáreas, que suponen la cuna de un excelente oro líquido, un aceite de oliva virgen extra gourmet, con solo 0,1 grados de acidez natural.<br /><br /><b>Un vídeo digital para catar</b><br />Castillo de Tabernas se ha propuesto un objetivo ambicioso, esto es, acercar a la sociedad la cultura del aceite de oliva virgen extra y profundizar en el conocimiento de este alimento base de la dieta mediterránea. Y para ello no ha dudado en utilizar las nuevas tecnologías. Así que ha difundido un vídeo didáctico que ya está disponible en Internet en <A href="http://www.castillodetabernas.com/es/curso-cata">este enlace</A>. Se trata de una guía por pasos para introducirse en la cata profesional del aceite de oliva virgen extra de la mano de uno de los mejores conocedores del sector, Manuel Luque, licenciado en Ciencias Químicas. De hecho, en un Curso Internacional impartido en Grecia por el COI (Consejo Oleícola Internacional), obtuvo la segunda mejor nota de los 60 participantes. <br /><br />Por tanto, Castillo de Tabernas estrena en la red de redes una nueva iniciativa, sencilla y práctica, sobre la cata de aceite de oliva destinada a todos los interesados. En cuatro pasos es posible adquirir los conocimientos suficientes para comenzar a apreciar en plenitud la base de la dieta mediterránea, el aceite de oliva virgen extra. Cualquier persona a la que le guste probar experiencias nuevas y el aceite de oliva, puede iniciarse en la cata. Sólo se requiere buena memoria para recordar sensaciones y olores, ya que nuestra nariz puede discriminar entre 2.000/4.000 diferentes.<br /><br /><b>En cinco pasos:</b><br />1. Preparar el recipiente y la tapa: El color no es lo importante. El primer paso que debe tener en cuenta un catador de aceite de oliva es la preparación del recipiente y del ambiente, libre de perfumes penetrantes. La copa o vaso debe ser un vidrio oscuro, que no permita el reconocimiento del color del aceite, porque, a diferencia de una cata de vino, el color en el aceite no es importante. <br /><br />2. Calentar la copa al baño maría o con la mano. Los catadores profesionales calientan la copa al baño maría y se aseguran de que la temperatura aproximada sea de unos veintiocho grados. De este modo, se conseguirá desprender más los aromas. Para una cata no profesional, se puede realizar con la mano.<br /><br />3. Varias olfaciones, pero cortas. Éste es un paso fundamental una vez iniciada la cata. No se huele profundamente, sino en olfaciones cortas y variadas. El objetivo es no saturar el olfato y lograr reconocer aromas a fruta madura, a hierba recién cortada, a almendra verde o a tomate, entre otros.<br /><br />4. Catar el aceite de oliva. Una vez reconocidos los aromas, se procederá a dar un pequeño sorbo, haciendo pasar el aceite por toda la cavidad bucal y la lengua, tragando a continuación la muestra a fin de percibir todas las sensaciones posibles. Apreciaremos entonces el sabor amargo al final de la lengua y el dulce en la parte delantera.<br /><br />5. Beber agua o comer manzana es otro paso esencial, una vez catado el aceite de oliva, así como beber agua. Existen profesionales que optan por los dos métodos. El objetivo es limpiar la boca para continuar la cata.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>