El Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la Comarca de La Loma situado en la Casa de la Tercia de Úbeda (Jaén) celebrará del 17 al 20 de septiembre el Curso “Cata de Aceite de Oliva Virgen. Cultura y Sabor”, en el que enseñará a descubrir la calidad y a disfrutar de este alimento, apreciando los aromas y sabores que ofrecen las diferentes variedades de aceitunas.<br /><br />Según ha información el centro, esta actividad formativa, de 15 horas de duración, mostrará, a través de una parte teórica, las herramientas del protocolo de cata y análisis sensorial; mientras que en la parte práctica y a través de la cata de diferentes aceites, se aprenderá a valorar los aceites de oliva vírgenes.<br /><br />La primera parte del curso, cuyo plazo de inscripción finaliza el 13 de septiembre, estará dedicada a los criterios de calidad del aceite y se explicarán las clasificaciones del aceite de oliva y la teoría de la caracterización, así como las normas del Consejo Oleícola Internacional (COI) sobre la cata de aceite.<br /><br />Asimismo, se explicarán las hojas de cata, vocabulario específico y las condiciones físicas y psicofisiológicas del ensayo sensorial.<br /><br />La segunda parte de esta actividad estará dedicada a la obtención del aceite de oliva virgen, analizando cada una de las partes del proceso; mientras que la última parte del curso se centrará en las propiedades nutricionales y saludables del aceite de oliva virgen.<br /><br />Cada día, según ha precisado el Centro, se realizarán catas de aceite de oliva, abiertas y cerradas, en las que se enseñarán los atributos negativos y positivos de los aceites, interpretando los perfiles sensoriales.<br /><br />Como novedad en este curso, el último día se organizará el “Arte del Maridaje del Aceite de Oliva Virgen Extra”, con degustación de algunos alimentos maridados con diferentes variedades de aceituna.<br /><br />Para más información:<br />E-mail: info@centrodeolivaryaceitelaloma.com<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>