La nueva Almazara de Encinasola (Huelva), primera productora ecológica de aceite de la zona

Al acto de inauguración, celebrado en el municipio serrano, asistieron el presidente de la Diputación de Huelva, Ignacio Caraballo; el alcalde de Encinasola, Ángel Méndez; el presidente de la Asociación Valor Ecológico, Francisco Casero; la delegada de Agricultura de la Junta de Andalucía en Huelva, Josefa González Bayo; y el viceconsejero de Administración Pública, José Luis Pérez Tapias. "Hoy es un día muy significativo para nosotros, en el que por fin se convierte en realidad un proyecto importante, no sólo para nuestra familia, sino para este municipio, la comarca, la provincia de Huelva y por qué no, un proyecto importante para Andalucía", destacó Javier León, gerente de la empresa. Durante su intervención, León reclamó más implicación de las instituciones, sobre todo en los trámites burocráticos de un proyecto empresarial de estas características y más apoyo a los jóvenes empresarios. "Reconocemos que hemos recibido ayuda, pero también en otros casos muchas trabas para seguir adelante", aseguró. Por su parte, el presidente de la Diputación de Huelva, Ignacio Caraballo, defendió la importancia de los sectores productivos en la provincia y apostó "por poner en valor los recursos que tenemos, como se está haciendo con esta iniciativa". Según informó la Administración provincial, toda la infraestructura de la fábrica es de acero inoxidable, las cintas transportadoras son de banda blanca alimentaria para conservar el fruto y no transmitir olores ni sabores al aceite. Además, el proceso industrial no entra en contacto con el oxigeno para no alterar la estabilidad del aceite. Asimismo, la embotelladora es otro de los grandes desarrollos tecnológicos de la fábrica, al tener incorporado el cabezal que se adecua a la normativa de botellas no rellenables en hostelería. A su vez, la nueva almazara es ecológica y sostenible y no genera ningún tipo de residuos. En este sentido, tanto la hoja como los restos del olivo que llegan junto con las aceitunas se aprovecha como alimento del ganado. En concreto, el hueso de la aceituna pasa por una separadora, eliminándolo de los alpeorujos y aprovechándolo como combustible de la caldera de biomasa de la fábrica o distribuyéndolo también a distintas empresas que los consumen para otras actividades. Respecto al empleo, la almazara cuenta con más de 15 trabajadores de entre 20 y 30 años, a los que la empresa ha formado con una visión a largo plazo. También está diseñando un programa de trabajo para la internacionalización de la producción. "En los próximos meses estaremos representando a nuestra tierra en la feria Biofach, en Nüremberg (Alemania), mostrando la calidad de nuestro aceite ecológico embotellado", adelantó Javier León.