El CSIC indaga en el "enorme potencial" de la olivicultura gallega

Puesto en marcha a finales de 2016 y con fecha de finalización en 2020, e l proyecto de investigación del Grupo de Viticultura de la Misión Biológica de Galicia (CSIC) que pretende localizar y recuperar variedades de olivo autóctonas gallegas también cuenta con la c olaboración de otras entidades como la Asociación de Productores de Aceite e Aceituna de Galicia (APAG) y la Asociación de Viveristas del Noroeste (ASVINOR). El proyecto está financiado íntegramente por la Fundación Juana de Vega , una entidad privada con capital propio procedente del legado que en su día dejó Juana de Vega (Siglo XIX), entre cuyos objetivos, se encuentra el de contribuir al desarrollo agrario de Galicia. La directora del grupo de investigación de este proyecto, Carmen Martínez, ha relatado a Mercacei los avances de la investigación hasta el momento y su visión de futuro de la olivicultura gallega. ¿Cómo es el proceso para determinar las variedades autóctonas procedentes de olivos centenarios ? La investigación se desarrolla en las siguientes fases: la primera fase consiste en la realización de encuestas a través de distintos contactos sobre la existencia de olivos centenarios en diferentes puntos de Galicia, visitas y prospecciones en cada zona, verificación del carácter centenario del olivo y toma de muestras de hojas y aceitunas. A continuación se realiza la caracterización molecular (ADN), así como la descripción botánica (hojas, frutos) y agronómica de todas ellas. El siguiente año, en la época de maduración, de aquellos ejemplares que han resultado ser variedades distintas, se recoge cantidad suficiente de aceituna, para hacer una microelaboración de aceite. Posteriormente, cada uno de estos aceites es sometido a distintos tipos de análisis, para conocer su composición. En años posteriores se realizarán elaboraciones de aceite a mayor escala, de aquellas que presenten más interés. ¿Cuántas y cuáles son las variedades autóctonas que han detectado? Hasta la fecha hemos realizado el análisis de ADN y la descripción botánica y agronómica de 45 de los 70 olivos centenarios localizados hasta ahora, lo que ha revelado que hay 13 variedades distintas, incluyendo Brava Gallega y Mansa Gallega. En estos momentos estamos realizando nuevas prospecciones y es posible que aumente el número de variedades. ¿Qué hace destacables las variedades Brava gallega y Mansa gallegas? ¿En qué fase de recuperación están? Estamos trabajando en ello y todavía será necesario recoger datos durante varios años, tal y como está previsto en el Plan del Proyecto. Puedo adelantarle que destacan por diferentes aspectos, empezando porque el perfil de ADN de cada una de ellas es distinto al del resto, así como la forma de sus hojas y frutos, el tamaño y calidad de éstos etc. También los aceites que producen son distintos, pero tenemos aún que continuar recogiendo datos en las próximas cosechas, para ver cómo influyen en cada una de estas variedades las condiciones climáticas de cada año. ¿Cómo se determina que de ellas se puede obtener un aceite virgen extra de calidad? Hemos realizado microelaboraciones de aceite, por separado, de cada una de las variedades que han resultado ser diferentes y todas ellas cumplen los parámetros de calidad establecidos para este tipo de aceites. ¿Cómo ve el futuro de la olivicultura en Galicia? Le veo un enorme potencial y me recuerda mucho los inicios de la recuperación de las antiguas variedades de vid de Galicia y sus vinos. Tenemos variedades propias, distintas a todas las existentes, con un alto nivel de adaptación a estos suelos y climas, ligadas culturalmente a este territorio y que además producen aceites de gran calidad. ¿Qué más podemos pedir? Solo nos queda trabajar juntos para que la olivicultura gallega sea una realidad.