Chocolate negro y AOVE, el mejor tándem para reducir el riesgo cardiovascular

En concreto, los investigadores italianos trataron de probar la asociación entre el consumo de chocolate -con más de 70% de cacao- enriquecido con AOVE con la progresión de la aterosclerosis en individuos sanos con factores de riesgo cardiovascular. La autora principal de la investigación , Rossella Di Stefano, cardióloga de la Universidad de Pisa, apuntó durante la presentación del estudio que aunque ya “se sabe que una dieta saludable reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, las frutas y verduras ejercen efectos protectores a través de los polifenoles de las plantas, que se encuentran en el cacao, el aceite de oliva y las manzanas”. El estudio se llevó a cabo durante 28 días en los que se administraron 40 mg. de chocolate puro a 14 hombres y 12 mujeres con al menos tres factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Durante la primera mitad del estudio se enriqueció el chocolate con un 10% de aceite de oliva y la otra mitad con un 3% de manzana roja de Panaia. Los resultados mostraron que los días en que se administró chocolate enriquecido con aceite de oliva se favorecía el incremento del nivel de las células EPC (progenitoras endoteliales), que son las células claves para la reparación vascular y el mantenimiento de la función endotial -factor clave en la conservación de la salud vascular-. Asimismo, el consumo aceite de oliva virgen extra se asoció a un aumento significativo del colesterol bueno (lipoproteínas de alta densidad) y a una presión arterial más baja. Di Stefano concluyó que, según este estudio, se puede afirmar que “pequeñas dosis diarias de chocolate negro con un añadido natural de polifenoles procedentes del aceite de oliva virgen extra se asocia con una mejora del perfil de riesgo cardiovascular”.