A finales del mes de noviembre de 2006, el COI se atrevió a augurar una producción de 2.820.000 toneladas de aceite de oliva a nivel mundial –un volumen superior al obtenido durante la campaña 2005/06 (2.599.000 t.), pero todavía inferior al de 2004/05 (3.013.000 t.)-. De esa cifra, 2.144.000 t. procederían de la Unión Europea y 1.096.000 t. de España. Sin embargo, de aceituna de mesa, la producción mundial estimada por el COI para 2006/07 se situará en 1.832.500 toneladas (712.000 t. procederían de la UE y 465.000 t. sólo de España). Esta cifra es superior al 1.785.500 t. de 2005/06 y muy similar al 1.852.500 t. registradas en 2004/05. <br /><br />