A pesar del encarecimiento generalizado que ha sufrido el aceite de oliva, los profesionales de la hostelería y la restauración siguen apostando por este producto, que consideran básico en todos sus platos.<br /><br />El consumo de aceite de oliva sigue siendo principal referente para los profesionales del sector que apuestan, según el último informe de Makro, por el aceite de oliva extra virgen (incrementando la venta en litros un 10% acumulado en los cuatro primeros meses del 2006) o por el aceite de oliva refinado (5%), a pesar del incremento del precio (un 44% en los últimos 12 meses, según el informe del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo sobre los precios de los productos de alimentación), aunque se observa una clara tendencia al descenso en las últimas semanas.<br /><br />El estudio, realizado en los 34 almacenes que Makro Cash & Carry mantiene abiertos en 15 Comunidades Autónomas, destaca además subidas en el aceite de orujo (crecimiento en litros de un 17%) y en el de girasol (16%), como productos alternativos más económicos.<br /><br />La demanda en la Hostelería, según Miguel Poblet, Director de Compras Alimentación de Makro Cash & Carry, se centra en "un aumento de aceites de oliva virgen extra monovarietales, es decir, que proceden de una sola variedad de aceituna, como la hojiblanca o la arbequina, y de aceites con denominación de origen protegida reconocida: Baena, Montes de Toledo, Sierra Mágina, Garrigues o Siurana".<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>