La cooperativa Coselva, de La Selva del Camp (Tarragona), presentó el pasado 20 de abril, “Olles, cassoles i tupins. Els fogons a la Selva del Camp”, una selección de las 270 recetas más antiguas del municipio, la mayoría hechas a base de aceite de oliva y avellana, que son los productos más característicos de la cooperativa.<br /><br />En la elaboración del recetario han participado unas 90 mujeres que han explicado sus secretos sobre la cocina típica de la Selva, desde la elaboración de licores y horchatas de avellana a mermelada de albaricoque, “panellets”, sopa de tomillo, “escudella de hinojo y caracoles dulces y picantes. También se refleja como se pueden conservar las olivas y el proceso para obtener jabón de aceite.<br /><br />Se trata de una iniciativa que surgió a partir de una charla de Pere Tàpies al grupo de mujeres de la Selva y que pretende ser “un reconocimiento a la ama de casa que desde su ámbito ha conjuntado la administración de la economía familiar con la preocupación de lo mejor para los suyos, una aproximación a la cocina de cada día del mundo rural, una invitación a reencontrar el placer de la cocina compartida”. <br /><br />Editado por Cossetània, el recetario consta de una introducción histórica sobre el valor de los alimentos y la implicación de las cooperativas agrarias en la alimentación y como transmisores de la cultura gastronómica del país. La estructura también permite que se pueda anotar el nombre del propietario del libro, para que vaya pasando de generación en generación, y espacios en blanco para que cada uno anote su toque personal.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />