Con motivo de la exposición “Tierras del Olivo” que, actualmente tiene lugar en Jaén, Úbeda, Baeza y Baena, el pasado fin de semana tuvo lugar en la última localidad, un concurso gastronómico, a nivel nacional, donde el gran protagonista fue el aceite de oliva andaluz.<br /><br />Así, el Concurso Nacional de Gastronomía “El aceite de oliva en las Rutas del Legado Andalusí”, organizado por la fundación con nombre homónimo, seleccionó nueve recetas de cocineros de toda España en las que el aceite no era un condimento más, sino el ingrediente estrella.<br /><br />Un experto jurado, encabezado por el crítico gastronómico Pablo Amate, fue el encargado de nombrar al ganador. Para el gastrónomo, el concurso fue «interesante y útil en el contexto de potenciar la gastronomía basada en el aceite de oliva». Sin embargo, puntualizó que «se presentaron muchas recetas modernistas para un concurso sobre gastronomía tradicional».<br /><br />La receta que más se ajustó al recetario de la abuela fue una sopa castellana con espárragos, elaborada por el cocinero cordobés, Oscar Parejo, jefe de cocina del restaurante egabrense Casa Andrés. Este plato, que se alzó con los 4.000 euros de premio, está basada en la antigua sopa de ajo, según explicó su propio creado. Fue elaborada con pan del día anterior y acompañada por un huevo y virutas de jamón ibérico. «Es un plato muy fácil de preparar, basado en la gastronomía tradicional», explica el chef.<br /><br />Esta no fue la única receta premiada en Baena. También consiguió la admiración del jurado un bizcocho de higos al aceite de oliva, de Francisco García Bautista, del restaurante los Corrales, de Sevilla; al tiempo que el tercer premio fue para una fusión culinaria entre la tradición culinaria uruguaya y la andaluza, titulada Dos tesoros, dos culturas.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />