Entre los próximos, 1 y 6 de noviembre, tendrá lugar el XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites. Se trata de un evento que acogerá, el día 5, una jornada dedicada al aceite de oliva, y que se celebrará en el Complejo Metropolitano de Rosario (Argentina).<br /><br />Organizado por la Asociación Argentina de Grasas y Aceites (Asaga), el lugar escogido por la Asociación para la celebración responde a la realidad de que Rosario es la ciudad que actualmente se erige como el mayor polo mundial de la industria de oleaginosas.<br /><br />Durante los días 1, 2 y 3 de noviembre, se desarrollarán tres Cursos Cortos, en los que se abordará la temática de la utilización de grasas y aceites en la producción de alimentos. Los mismos se dividirán en: Aplicaciones, Lecitinas y Oxidación, de la mano de reconocidos especialistas nacionales e internacionales. <br /><br />Sin embargo, el día 5 le tocará el turno al aceite de oliva. Para ello, se desarrollarán ponencias sobre temas muy variados, entre las que destacan “Calidad de los Aceites de oliva virgen elaborados en La Rioja, noroeste de Argentina”, el “Perfil de tocoferoles de aceites de oliva monovarietales extra virgen chilenos”, “Herramientas para optimizar el proceso de extracción de aceite de oliva. María Lourdes Toujas (Grupo Indalo)”, “Determinación del momento oportuno de cosecha para variedades de olivos en el valle de Pomán-Catamarca”, “Parámetros de caracterización de los aceites de oliva y su implicación en los aceites fuera de norma”, “Estabilidad oxidativa y composición de aceites de oliva de arbequina de distintas regiones de Argentina”, “Calidad de aceites de oliva virgen afectados por la temperatura de amasado y el almacenamiento prolongado” y “Nuevos parámetros para determinar la calidad de aceite de oliva”. <br /><br />Estas ponencias serán impartidas por relevantes personalidades de la talla de Wenceslao Moreda, del Instituto de la Grasa de Sevilla; Deborah Rondanini, de la Facultad de Agronomía (UBA); Juan Carlos Benedetto y Julio Daniel Olas, de Grupo Indalo; y Gloria Portilla, B. Sepúlveda, C. Díaz, Paz Robert y V. Jofre, de la Universidad de Chile, entre otros.<br /><br />Actuarán como moderadores Martha Melgarejo, Ariel Buedo y Lilia Masson. No cabe duda de que los exitosos antecedentes de los congresos anteriores, el crecimiento de Asaga en todas sus áreas y las perspectivas de intensa actividad de la industria local, en un exigente contexto mundial, permiten prever un gran acontecimiento que invita a no dejar de participar.<br /><br />Para ampliar la información relativa al congreso, los interesados pueden visitar la web www.congreso.asaga.org.ar, llamar al teléfono +54 11 4318 0555 o enviar un mail a asaga@asaga.org.ar.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />