La vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad y Cultura, Pilar Parra, ha presentado en Jaén el VIII Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, que se va a desarrollar del 23 al 26 de este mes en la Escuela de Hostelería de la Hacienda La Laguna (Baeza) y en el que van a participar 15 escuelas de hotelería de 13 países. Junto a Parra, han estado en la presentación Ana Dolores Rubia, secretaria de Organización de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA-Jaén); y Agustín García, director del Hotel Escuela de Turismo La Laguna, entidades encargadas de la organización del evento.<br /><br />El encuentro que, como ha explicado Parra, tiene como hilo conductor el aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén, cuenta con un presupuesto de 60.000 euros que será financiado al 50% por la Consejería de Agricultura y la Diputación Provincial, ya que esta iniciativa se enmarca dentro del Plan de Apoyo a la Promoción y a la Comercialización del aceite de oliva virgen extra que desarrollan ambas instituciones.<br /><br />El Encuentro Internacional de Cocina forma parte del Plan de Apoyo a la Promoción y Comercialización del aceite de oliva virgen extra, que anualmente lleva a cabo la Diputación de Jaén y que en este proyecto cuenta con la colaboración de la Escuela de Turismo y Hostelería La Laguna, dependiente de la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía.<br /><br />El principal objetivo que se pretende con este encuentro es fomentar el uso del aceite de oliva de calidad en los fogones de los restaurantes europeos, por ello, se convoca a alumnos y profesores de escuelas de hostelería de toda Europa. Este año, junto a Japón y California (EEUU) estarán representados Austria, Alemania, Hungría, Bulgaria, República Checa, Polonia, Portugal, Italia, Reino Unido y Suecia, además de tres escuelas de nuestro país. El resto de plazas serán ocupadas por cocineros profesionales de ámbito nacional, alumnos de escuelas de hostelería de España y periodistas especializados.<br /><br />El programa de este año contempla la intervención de los siguientes cocineros:<br />Alejandro Sánchez Ruiz, del Restaurante “Alejandro”, de Roquetas de Mar.<br />Pablo Iglesias Hevia, repostero de la Escuela de Hostelería, de Cataluña.<br />José Lorente Polaina, del Restaurante “La Sarga”, de Cazorla.<br />Sergio Bastard Comas, del Restaurante “Sierra de Lóquiz” ,de Galdeano (Navarra).<br />Edorta García e Iñigo Cojo, del Restaurante “A Fuego Negro”, de San Sebastián.<br />Vicente Patiño Vergara, del “Restaurante Oleo”, de Valencia.<br />Francisco García Bautista, del Restaurante “Rey de Copas”, de Alcalá la Real.<br />Pepe Rodríguez Rey, del Restaurante “El Bohio”, de Illescas (Toledo).<br /><br />Las sesiones se completarán con una conferencia sobre los aceites de oliva vírgenes extra impartida por la especialista Anunciación Carpio.<br /> <br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>
