Aunar cultura, ciencia y gastronomía, concediendo un lugar muy especial al aceite de oliva español, un producto que se presenta en esta fusión de los español como saludable, imprescindible en la comidas diarias e incluso “medicinal”. Bajo estas premisas se ha puesto en marcha el programa de talleres sobre ciencia, cocina y alimentación saludable que ayer presentó en la sede del Instituto Cervantes de Madrid. Una iniciativa de la Fundación Española para la Ciencia y Tecnología (FECYT) y el Basque Culinary Center, con motivo del Año Mundial de la Química, que cuenta con el apoyo de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español y el Instituto Cervantes. <br /><br />Los talleres, que se iniciaron a mediados de marzo en Palermo, recorrerán 16 centros del Instituto Cervantes de todo el mundo, hasta su conclusión en noviembre. Se estructuran en dos acciones bien diferenciadas: por una parte, una charla a cargo de la nutricionista Amaia Díaz Mosteguieguren, en la que se glosan las virtudes gastronómicas y saludables de la Dieta Mediterránea. En ese sentido, el aceite de oliva tiene un protagonismo destacado como pilar de la cocina española, sin olvidar sus beneficios saludables y sus atributos que lo convierten en la mejor materia grasa.<br /><br />Por otra, la parte práctica del taller que está dirgida por el cocinero Sergio Pérez, que elabora para los presentes dos menús basados en el aceite de oliva español. La elaboración de los menús permite a Sergio Pérez analizar las ventajas que, desde el punto de vista culinario, tiene uso del aceite de oliva, sus atributos organolépticos y versatilidad e idoneidad para su uso a altas temperaturas.<br /><br /><b>Valoriza los productos españoles</b><br />Para la Interprofesional del Aceite de Oliva, esta iniciativa es una oportunidad única para llevar el aceite de oliva a otros mercados, ávidos de propuestas culinarias nuevas y sanas. Y de paso, valoriza la imagen de los productos españoles. “Si algo hemos aprendido en estos años de trabajo es que, para conquistar a los consumidores de los mercados mundiales, necesitamos una imagen poderosa bajo el paraguas de la marca España. Queremos que cuando un comprador de Nueva Delhi se acerque a su supermercado y vea una botella de aceite español, lo asocie con valores que trasciendan sus propias cualidades como alimento de altísima calidad. Queremos que compre un pedazo de España, de nuestra cocina, de nuestra cultura, de nuestra forma de entender la vida”, apuntó, durante su intervención, Pedro Barato, presidente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.<br /><br /><b>India, mercado prioritario</b><br />Precisamente, la India ha sido uno de los países que ya ha acogido uno de los talleres. La acción se cerró con un notable éxito. En las instalaciones del Instituto Cervantes de Nueva Delhi se dieron cita unas 70 personas, entre alumnos del centro, profesionales de la hostelería y prensa especializada.<br /><br />Desde que la Interprofesional del Aceite de Oliva Español puso en marcha el I Plan de Promoción en 2009, India surgió como uno de los mercados prioritarios para el aceite de oliva español. Su potencial es enorme. Es un país de 1.147 millones de habitantes, con una clase media que suma unos 100 millones. Es además el primer importador de grasas vegetales del mundo. Cada año compra en los mercados internacionales unos 12 millones de toneladas.<br /><br />Además, el Gobierno hindú ha modificado recientemente los aranceles que paga el producto en frontera, de tal forma que el aceite de oliva virgen está exento de pago y los aceites oliva se ven penalizados con un 7,5%.<br /><br />En 2010, India compró aceites de oliva españoles por un valor total de 7,3 millones de euros, cuando en 2007 las ventas fueron sólo de 4,5 millones. Como dato curioso de este mercado cabe apuntar que el 60% del aceite de oliva que se vende en ese mercado se emplea en la cosmética y los masajes tradicionales. La Interprofesional se ha marcado como objetivo insistir en los usos culinarios con acciones como el taller culinario celebrado en el Instituto Cervantes de Nueva Delhi. El patrocinio de los talleres sobre ciencia, cocina y alimentación es una acción que refuerza un programa más amplio de promoción, con el que se dará continuidad a las campañas realizadas en 2009 y 2010 en ese país. Y todo ello englobado en el Plan de Promoción Exterior que está trabajando en 10 mercados prioritarios para la Interprofesional, algunos con tanto potencial como la propia India, China, Brasil, Rusia o Estados Unidos.<br /><br /><b>La Interprofesional</b><br />La Interprofesional del Aceite de Oliva Español es una organización sin ánimo de lucro en la que están representados los diferentes agentes del sector (olivareros, almazaras, operadores, refinadores, envasadores y exportadores) y que trabaja para reforzar la posición del aceite de oliva español en los mercados mundiales. Asimismo, impulsa la investigación en las áreas de la producción, seguimiento de mercados y la relación entre salud y aceite de oliva.<br /><br />Más información en <A href="http://www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com/portal/">www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com</A><br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>