A principios de próximo mes de septiembre dará comienzo la campaña de recolección de la Aceituna Aloreña de Málaga con Denominación de Origen Protegida (DOP), que se prevé “la mitad” de la recolectada el año pasado. De hecho, con el objetivo de analizar las previsiones de la próxima campaña las empresas y cooperativas pertenecientes al Consejo Regulador de la DOP, la entidad ha informado de estas previsiones tras una reunión con el fin de conocer estas previsioens de campaña en las diferentes zonas de producción que engloba la DOP.<br /><br />El CRDOP asegura que según manifestaron las diferentes cooperativas productoras pertenecientes al Consejo Regulador, los olivos presentan una media carga, lo cual quiere decir que la producción por árbol será, aproximadamente, “la mitad de la del año pasado, con las aceitunas muy dispersas en el árbol, lo cual encarecerá los costes de recolección de este producto, puesto que la recogida es manual y los jornaleros y jornaleras necesitaran mas tiempo para recoger un kilo de aceitunas”, tal y como explica en nota de prensa.<br /><br />Por ello, según detalla el comunicado, “se espera que en esta campaña el precio en campo sea superior a los del año pasado”. Así, el CRDOP detalla que, como contra partida, dada la menor carga del olivo y si el tiempo acompaña, con algunas lluvias en las próximas semanas, “las aceitunas tendrán un mayor calibre.” <br /><br /><b>Recolección manual</b><br />La recolección de las aceitunas, conocida como verdeo, sigue siendo totalmente manual. Tal y como detalla el CRDOP Las cuadrillas recogen las aceitunas a mano y la depositan en los canastos recubiertos de tela de saco o en cubetas, para evitar que los golpes dañen o estropeen las aceitunas, especialmente delicadas. “Es imposible mecanizar el proceso de recolección debido a los suelos tan accidentados donde se cultivan los olivares manzanillos aloreños y a la delicadeza del fruto, que obliga a recolectarlo a mano, en lo que se conoce como técnica del ordeño”, añade el texto. <br /><br />Una vez que la aceituna es recogida, bien por familiares (fincas pequeñas) o por jornaleros/as (fincas más grandes), se transporta a la planta de aderezo en cajas para evitar que se deterioren. Una vez allí, las aceitunas pasan a una clasificadora que las separas en aceitunas extra, primera, segunda y perdigón. Las tres primeras clases son las usadas para el aderezo, mientras que las de perdigón son usadas para la extracción de aceite.<br /><br /><b>La DOP Aloreña de Málaga</b><br />La Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceituna Aloreña reconoce tres productos diferenciables según su grado de fermentación y sus características organolépticas:<br /><br />Por un lado, aceitunas aloreñas de Málaga verdes frescas, que son las aceitunas que, después del partido, pasan directamente a bombonas que se colocan en lugar fresco o en cámaras frigoríficas permaneciendo con un color verde claro. <br />Por otro, aceitunas aloreñas de Málaga tradicional, que son las aceitunas que, tras el proceso de recepción, clasificación y partido, son colocadas en bombonas que se depositan en locales sin climatización. <br /><br />Y, por úlitmo, las aceitunas aloreñas de Málaga curadas: Este tipo de aceitunas, una vez recepcionadas y lavadas, son colocadas sin partir en fermentadores donde sufren un proceso de curado mínimo de noventa días antes del envasado.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>