El Subprograma de Olivicultura, Elaiotecnia y Fruta Seca del Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias (IRTA), del Departamento de Agricultura de la Generalitat de Catalunya, impartió el pasado jueves 17 de abril, en su Centro de Mas de Bover (Constantí, Tarragona), el seminario "Bases para el marketing de aceites de alta gama", dirigido a profesionales de las empresas productoras oleícolas y operadores interesados en la comercialización directa de aceites de calidad en mercados gourmet o de exportación. <br /><br />La comercialización de aceites “de alta gama” se ha posicionado como una alternativa al mercado generalista de aceite de oliva virgen. <br /><br />No obstante, el IRTA ha destacado que debido al nivel de saturación y bajos precios del mercado nacional, estos aceites deben orientarse hacia el mercado exterior. Estos mercados, generalmente, piden información complementaria sobre las características y origen del aceite, que va más allá de la mera clasificación comercial, el país o la variedad. <br /><br />En este sentido, este seminario, cuya valoración por parte de los participantes ha sido "muy positiva", ha aportado información diversa sobre el aceite de oliva virgen en sus mercados de origen, para utilizarla en estrategias de posicionamiento de producto “de alta gama”. <br /><br />La información aportada pretendió resolver cuestiones como los criterios correctos para escoger un aceite de alta gama, verificar la validez de un análisis, interpretar los análisis químicos y sensoriales para describir el producto y conocer los sistemas básicos de elaboración de aceite virgen y las principales variedades de olivo.<br /><br />También se trataron temas como el cultivo del olivo en los distintos países y cómo influye en los atributos del aceite, qué son los polifenoles, cuál es la base bioquímica de los atributos sensoriales del aceite y hasta qué punto pueden ser identificados por un consumidor normal, cuáles son los mecanismos de la “cata” que permiten identificar un aceite de alta gama y cómo explicarlo al cliente.<br /><br />El IRTA ha precisado que en el seminario participaron representantes de 25 empresas del sector, procedentes de Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana y Andalucía, además de técnicos del IRTA, del Departamento de Agricultura catalán y de Prodeca de la Consellería de Agricultura.<br /><br />Los organizadores han avanzado que, debido al "éxito" de la actividad, estudian realizar futuras ediciones del seminario. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>