La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ha inaugurado el pasado viernes en la Universidad de Évora de Portugal, el curso "Elaboración de aceite de oliva de calidad y gestión de subproductos", dirigido por Sebastián Sánchez Villasclaras, profesor de la Universidad de Jaén, y Miguel Elias, profesor de la Universidad de Évora.<br /> <br />El curso cuenta con 35 alumnos y se desarrollará hasta el 27 de julio. En concreto, según ha informado la UNIA, tendrá como ponentes a Marino Uceda Ojeda, elaiólogo; Mª Paz Aguilera Herrera, jefa del Panel de Cata de Citoliva; Leopoldo Martínez Nieto, profesor de la Universidad de Granada; Mercedes Uceda de la Maza, bióloga; Ana Elisa Rato, José Oliveira Peça, Shakib Shahidian, Carlos Marques, António Bento Días, profesores de la Universidad de Évora; y Manuel Parras Rosa, rector de la Universidad de Jaén.<br /> <br />Según la institución docente, la realización de este curso da continuidad al proyecto de la UNIA de organizar actividades formativas sobre el aceite en Portugal, iniciadas el pasado año con la celebración de varios cursos sobre gestión de la calidad y subproductos, la cata y las técnicas de marketing y gestión de marcas, además de la iniciativa realizada el pasado mes de mayo sobre la caracterización sensorial de aceites.<br /> <br />Con esta oferta docente, la UNIA ha asegurado que pretende avanzar en la profesionalización del sector oleícola en la Península Ibérica, y de manera especial, en Portugal y en aquellas regiones olivareras próximas, como Extremadura y Andalucía occidental, en donde el sector del olivar está teniendo una influencia cada vez mayor en la economía de estas zonas.<br /> <br />Por ello, en estos cursos se estudian aspectos como la obtención de un aceite de oliva de calidad, el proceso en las almazaras a través de visitas técnicas a estas instalaciones, almacenamiento y conservación o la gestión de los residuos que se obtienen durante todo el procedimiento de obtención. <br /><br />El objetivo principal del curso de "Elaboración de aceite de oliva de calidad y gestión de subproductos" es formar a los responsables de almazara y personal técnico de este sector.<br /> <br />Además, esta iniciativa se une a los proyectos formativos que la UNIA desarrolla en el Magreb, con la celebración de jornadas y cursos mediterráneos sobre el olivar en Meknès (Marruecos), donde se organizó la sexta edición de esta actividad, y más recientemente, en Túnez.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>