El Panel de Cata de la Universidad Católica de Cuyo (UCC) comenzó el pasado lunes la evaluación de las muestras de acetite de oliva que participan en el concurso Argoliva 2013, Premio Domingo Faustino Sarmiento. <br /><br />Este año integrarán el panel cuatro especialistas, que son miembros invitados y jefes de paneles de cata de aceite de oliva en sus países. Se trata de Wenceslao Moreda, del Instituto de la Grasa de Sevilla, y María Paz Aguilera Herrera, de Citoliva(España); Gloria Portilla Sánchez, del Panel de Cata de Chile; y Ana Claudia Ellis, de la Universidad de La República de Uruguay.<br /><br />Según han informado los organizadores del certamen, en la Dirección de Comercio Exterior de la Provincia de San Juan (Argentina) se han recibido las muestras y las botellas se han vestido de blanco para evitar que se vean las etiquetas y se codifiquen. Posteriormente, se han remitido al Panel de Cata de la UCC, en el que el jurado realizará una evaluación a ciegas, sin saber el nombre ni la procedencia de la muestra. <br /><br />La jefa del Panel de Cata de la UCC, Susana Mattar, ha precisado que se prevé superar las 100 muestras, lo que supone un incremento superior al 60% respecto al año anterior.<br /><br />En el concurso están participando aceites de España, Portugal, Grecia y Uruguay, además de muestras de todas las provincias olivícolas argentinas. “Estamos recibiendo muchos aceites del exterior. Y sentimos que tenemos mucha responsabilidad ante la confianza que nos dan las empresas que quieren participar de este concurso”, ha resaltado Mattar, quien ha destacado que en la web de Argoliva se han realizado numerosas consultas de varios países como Estados Unidos, Canadá, Rusia, China, Países Árabes, por lo que, en su opinión, el concurso está adquiriendo prestigio internacional.<br /><br />La primera etapa de la evaluación de muestras consiste en clasificar los aceites, tanto los que participan en la categoría industrial como artesanal, en tres grupos: aceites dulces, medios e intensos. <br /><br />Posteriormente, según los organizadores, comienza la evaluación por puntuación para ir seleccionando los cinco mejores aceites de cada grupo. Asimismo, el próximo 25 de septiembre, junto con la participación de los catadores invitados que llegarán del exterior, se analizarán sensorialmente los cinco finalistas de cada grupo y se seleccionará a los aceites ganadores.<br /><br />Para más información: <br />E-mail: concurso@argoliva.com.ar <br /><A href="http://www.argoliva.com.ar/">www.argoliva.com.ar </A><br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>