Los alumnos de 4º de Enología de la Universidad de La Rioja (UR) han disfrutado esta semana de una sesión de cata dirigida por Jorge Martínez, de Zeytum, en la que han aprendido qué es un AOVE, su proceso de elaboración y otras cuestiones teóricas.<br /><br />Asimismo, estos alumnos han podido conocer los defectos y comprobar los "fabulosos" atributos de los AOVEs con la presencia de algunos de los mejores aceites a nivel nacional e internacional, según ha informado Zeytum. <br /><br />Esta iniciativa se incorporó a la asignatura "Ampiación de Análisis Sensorial", que dirige el enólogo Antonio Tomás Palacios, quien ha querido implementar la cata de aceite como un "buen complemento", dado que cada vez más bodegas comercializan también sus propios aceites.<br /><br />El resultado, según Zeytum, fue "magnífico" por la calidad de los aceites catados y el carácter "ameno y didáctico" de la sesión, que tuvo como colofón un bombón de aceite y una trufa de vino, creadas por Juan Ángel Rodrígalvarez, de Vía Viena, premio a Mejor Maestro Repostero de la Real Academia de Gastronomía en 2010.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
