ICEX lanza un amplio programa de formación internacional sobre los alimentos de la despensa española

El objetivo de los cursos es incidir en el elemento reputacional de los productos y del sector agroalimentario español en su conjunto, reforzando la imagen de calidad, variedad y autenticidad de sus alimentos y vinos, de modo que España se posicione como un importante proveedor de materia prima de calidad, sana y saludable, y de productos gourmet de gran valor culinario añadido.

Estas iniciativas también persiguen promover entre los profesionales del sector la presencia de la gastronomía española y poner de relieve sus múltiples aplicaciones en la cocina local y en la internacional.

Desde el lanzamiento en 2021 de estos cursos, casi 300 profesionales, procedentes en un 57% de Europa, un 22% de América y un 21% de Asia, cuentan con el diploma Spanish Wine Specialist. Asimismo, 53 profesionales, provenientes en un 43% de Europa, un 40% de Asia y un 17% de América, gozan del certificado oficial sobre los productos de la despensa española Spain’s Pantry.

En concreto, Spain’s Pantry se cursa a lo largo de cinco semanas y consta de cuatro módulos, en los que se abordan los productos del mar y sus conservas; los cárnicos y sus derivados, entre los que se incluyen las carnes de pastoreo y de caza, el jamón, los embutidos y los quesos; los ingredientes esenciales de la cocina española, como el aceite de oliva, los aderezos o las especias; la repostería y los vinos. Además, de todos ellos se han elaborado manuales, que se convertirán en material educativo para las escuelas gastronómicas en el exterior que impartan cursos de gastronomía española, promoviendo así el conocimiento de los alimentos españoles.

La exposición de los productos se realiza a través del conocimiento de la geografía y climatología de cada área, destacando de cada una los productos más identificativos, entre otras cosas, por sus propiedades nutritivas, características tecnológicas o sellos de calidad, como DOPs, IGPs u otros. Además, el curso se completa con las aplicaciones de los productos en la gastronomía, esto es, con la transmisión de las técnicas culinarias españolas, tanto las tradicionales como las de vanguardia.

Los cursos, que se desarrollan íntegramente en inglés y en modalidad on line , son impartidos por el profesorado del Basque Culinary Center, en el caso del Spain’s Pantry, y por el de The Wine Studio, el de Spanish Wine Specialist. El público profesional que ha acudido a los cursos, ya sean importadores, distribuidores, periodistas, prescriptores, escuelas culinarias o jefes de compra del canal Horeca, valora la amplia panorámica que les aporta sobre los alimentos y vinos españoles y su implicación en la gastronomía, además del marchamo de prestigio profesional que les aporta el título oficial en vinos (Spanish Wine Specialist) y/o productos de la despensa española (Spain’s Pantry).

Estos diplomas se completarán con otro nuevo ciclo formativo, que otorgará el sello Educator en cada uno de los cursos, y que distinguirá a los profesionales con sólidos conocimientos de los productos españoles. Para la obtención de este diploma se contempla un viaje experiencial a España, que lo hace especialmente atractivo. El objetivo de este certificado es que muchos de los que lo obtengan formen parte de la base de formadores-prescriptores de vino y de alimentos de la despensa española en sus diferentes mercados.