Pasta con aceite de oliva virgen extra en el espacio

Cabe recordar que una selección de aceites de oliva vírgenes extra italianos abandonaron la Tierra en julio de 2022 para llegar a la Estación Espacial Internacional, gracias a una oportunidad de vuelo de la Agencia Espacial Italiana. Los cuatro AOVEs seleccionados eran productos italianos de la más alta calidad y cada uno obtenido de un solo tipo de aceituna, como la coratina y la carolea, en representación de las 533 variedades “que hacen único a nuestro país”, según ha informado Coldiretti. Para la organización italiana, esta iniciativa se trata de un importante paso adelante para apoyar la candidatura de la cocina italiana a Patrimonio Mundial de la UNESCO después de que el aceite de oliva virgen extra pudiera formar parte permanentemente de la dieta de los astronautas "gracias a que sus valiosas características nutricionales y saludables se mantuvieron sin cambios según las pruebas realizadas sobre muestras devueltas a la Tierra desde la ISS a principios de año". Las muestras seleccionadas por Coldiretti y Unaprol habían llegado a la ISS junto con cuatro AOVEs que Samantha Cristoforetti, astronauta italiana de la Agencia Espacial Europea (ESA) y primera mujer europea en convertirse en comandante de la ISS, había elegido como parte de su “bonus food ”. El “bonus food” es una de las comidas que los astronautas pueden elegir para llevar un complemento a su dieta estándar, que son alimentos que se preparan y envasan en tierra. A través del proyecto “ EVOO in Space: Extra-Virgin Olive Oil in Space (EVOOS)” se analizaron los efectos de la permanencia en el espacio sobre las características físico-químicas, sensoriales y nutricionales del aceite de oliva virgen extra. La muestra fue analizada en Calabria, en las instalaciones de Rende del Centro de Investigación en Olivicultura, Fruticultura y Cítricos de CREA, donde se compararon con muestras de estos aceites almacenadas en los mismos paquetes pero que permanecieron en Tierra. De los datos preliminares obtenidos se desprende que el embalaje especial en bolsa protectora al vacío, probado y actualmente permitido en misiones a bordo de la ISS, impermeable al oxígeno y mantenido al vacío, ha permitido conservar el aceite de oliva virgen extra durante al menos los primeros seis meses, garantizando un producto de calidad Made in Italy , aún rico en biofenoles y tocoferoles.