Ni la Dieta Mediterránea ni la Atlántica pueden ser definidas únicamente como patrones alimentarios, ya que se trata de estilos de vida que combinan ingredientes locales con formas de cocinar y de vivir.
El doctor García Almeida presenta a la Dieta Mediterránea como “un estilo de vida basado en una alimentación equilibrada y variada en la que predominan los productos obtenidos de los cultivos tradicionales de esta zona geográfica, como el trigo, el olivo y la vid. Además del pan, los cereales o el aceite de oliva, las hortalizas, las frutas, los frutos secos y las legumbres aportan gran cantidad de fibra y antioxidantes. También destacan el pescado, las aves de corral, los productos lácteos y los huevos como principales fuentes de proteínas, así como un menor consumo de carnes y grasas animales”.
Estos alimentos y su tratamiento culinario dan lugar a un estilo de vida que se complementa con “unos hábitos sanos, como son las comidas en familia, los paseos al sol, las tertulias o la siesta”, añade el facultativo.
Por su parte, “la Dieta Atlántica da especial protagonismo a pescados y mariscos, verduras y hortalizas, pero también incluye lácteos, aceite de oliva y carne, como la de vacuno. La preparación culinaria también es preferentemente a la brasa, cocido o guisado, con platos tan típicos como la caldeirada gallega”, describe el doctor. Así, las tenues diferencias entre ambas dietas radican en la particularidad de producción agrícola, pesquera y ganadera de cada zona geográfica, con una mayor incidencia en las zonas bañadas por el Océano Atlántico de consumo de pescado, marisco, algo más de carne roja, huevos y lácteos.
Además, según apunta el especialista, las investigaciones confirman que “estos patrones alimentarios y de vida, siempre complementados con actividad física, se traducen en una mejor salud y ayudan en la prevención de enfermedades cardiovasculares”. En definitiva, son dietas tradicionales, ya sea la del Mediterráneo o del Atlántico, que debemos conservar, promover y adoptar en beneficio de nuestra salud.