En un acto presidido por el rector de la UAL, José J. Céspedes; junto a Gabriel Aguilera, vicerrector de Salud y Deportes; y Amalia Magán, directora de los Cursos de Verano de la Universidad de Almería, ha sido presentado este trabajo recopilatorio.
En el mismo, han participado algunos de los autores del libro como Alejandro Bonetti, Irene Zamora, Ana Molina, Pilar Esteban y Antonio Jesús Casimiro. Todos ellos han ido exponiendo fundamentados argumentos sobre los beneficios de la Dieta Mediterránea. Acompañando a todos ellos han estado presentes algunas autoridades como el delegado de Salud de la Junta de Andalucía, Juan de la Cruz Belmonte, y el presidente de la Cámara de Comercio, Jerónimo Parra, entre otros.
El rector, José J. Céspedes, encargado del prólogo del libro, ha explicado que "cuando hablamos de Dieta Mediterránea, no hablamos exclusivamente de un patrón alimentario. Estamos invocando una forma de vida, una cultura, es una manera de relacionarnos con la comida, pero también con el entorno, con los demás y con nosotros mismos".
También ha destacado los beneficios de esta dieta. "Numerosos estudios han demostrado que este estilo de alimentación representa una herramienta poderosa para la prevención de enfermedades crónicas, dado que contribuye a prevenir patologías cardiovasculares, metabólicas y degenerativas", ha precisado.
Por último, el rector ha señalado que llevar una vida saludable no significa seguir una lista rígida de normas. "Significa tomar decisiones conscientes, basadas en el conocimiento. Significa observarnos, escucharnos, y, sobre todo, cuidarnos. Y cuidarnos no sólo desde el plato, sino también desde el descanso, la actividad física, la gestión emocional y las relaciones que cultivamos", ha considerado.
Amalia Magán, directora de los Cursos de Verano, ha resaltado que en el libro “se pueden encontrar los últimos estudios científicos sobre dieta mediterránea, abordados de forma transversal desde los sectores sanitario, deportivo, gastronómico y agrario. Se tratan temáticas de gran interés social, como son el bienestar y la salud, contextualizadas en la provincia de Almería, donde la investigación e innovación en la industria hortofrutícola es mundialmente reconocida, contribuyendo la Universidad de Almería a liderar estudios científicos que fomentan la dieta mediterránea”.
Magán ha catalogado como “un acierto” la publicación de este libro “que permite la divulgación de los resultados del curso de verano Dieta Mediterránea y Vida Saludable, dando acceso a sus lectores a la actualización y especialización de conocimientos en el ámbito de la salud, revisando las principales variables implicadas en la forma de alimentarse y sus beneficios”.
Por último, el vicerrector de Salud y Deportes, Gabriel Aguilera, ha felicitado a los autores del libro y ha expresado la “importancia de dar continuidad a los Cursos de Verano a través de la divulgación científica como se hace con este libro que, además, explica los beneficios de una dieta por la que apostamos firmemente desde nuestro Vicerrectorado”.
El acto ha concluido con una degustación de platos realizados por el chef Tony García basados en la Dieta Mediterránea.
