En la cata-concurso de esta edición, celebrada en el Museo Antigua Fábrica de Aceites La Vicaría de Puente de Génave, han participado un total de 13 AOVEs de recolección temprana que portan este sello de calidad, garantizando su origen y calidad.
El Consejo Regulador de la DOP Sierra de Segura ya tiene a los ganadores de sus Premios Ardilla de la campaña 2025/26. Agrosegura Premium, Oleaí y Saqura han sido los AOVEs que mayor puntuación han logrado en la cata-concurso celebrada el pasado viernes en el Museo Antigua Fábrica de Aceites La Vicaría de Puente de Génave, en la que actuó como jurado un grupo de prestigiosos profesionales del sector.
El primero es un virgen extra de recolección temprana elaborado por la SCA del Campo Agrosegura de La Puerta de Segura que destaca por su frutado de aceituna verde intenso. “En nariz es complejo y armónico, con notas de hierba, tomatera, alcachofa y almendra verde. Con entrada en boca suave deja paso a un amargo y picante equilibrados entre sí y en consonancia con el frutado, lo que aporta un equilibrio elegante”, ha descrito Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química, en representación del jurado.
Por su parte, Oleaí, producido por un grupo de agricultores ecológicos de Beas de Segura y de otros municipios de la comarca, ha sido elaborado en la almazara Oleofer de la Puerta de Segura. Destaca su frutado verde de aceituna con notas de planta de tomate y hoja de olivo. “En boca aparecen los frutos secos verdes sobre todo la nuez, cáscara de plátano y una ligera astringencia, un picual muy singular de la Sierra de Segura”, en palabras de Sebastián Sánchez.
Por último, Saqura ha sido elaborado en la SCA San Francisco de Arroyo del Ojanco y es comercializado por Jaencoop. Se trata de un frutado verde de aceituna con notas de hoja de olivo, madera verde y plantas aromáticas que le aportan un gran frescor. “En boca destaca la plenitud de los matices verdes que acompañan al amargo y picante, siendo este último progresivo y persistente, destacando la sensación balsámica final”, ha manifestado Sánchez.
Para anunciar el nombre de los ganadores, el presidente del CRDOP Sierra de Segura, Pedro J. Gómez Bueno, estuvo acompañado por el alcalde de Puente Génave, Francisco García Avilés; la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Jaén de la Junta de Andalucía, Soledad Aranda Martínez; el diputado José Alberto Rodríguez Cano y la representante de Caja Rural de Jaén, Ana Civantos Martín. El acto fue presentado por Antonio Martínez, responsable de Comunicación de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español y natural de Puente de Génave.
Gómez puso de relieve que la elección de los premios Ardilla son, además de un acto de promoción, un reconocimiento del esfuerzo que hacen los agricultores y almazaras de la Sierra de Segura en aras de la calidad. “Los expertos catadores destacan la singularidad y excepcionalidad de los aceites de la Sierra de Segura, con unas características organolépticas muy específicas que lo hacen únicos”, subrayó.
La cata-concurso, que ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Puente de Génave y el apoyo de Caja Rural de Jaén, ha estado respaldada por un jurado compuesto por prestigiosos profesionales del sector como Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química y director del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén; Francisco Carrillo, jefe del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Beatriz Cañabate, subjefa del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Inmaculada Olivares, profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén; Mari Paz Aguilera, investigadora del IFAPA y profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén; y Pedro Vilches, jefe del Panel de Cata del laboratorio CM Europa.
Los Premios Ardilla a la calidad se otorgan de forma anual para reconocer el esfuerzo de agricultores y almazaras que producen los mejores aceites de la Sierra de Segura en cada campaña. Como es habitual, los galardones se entregarán en un evento que se celebrará en la próxima primavera en un lugar aún por designar.
