El secretario general de la Federación Española de Industriales del Aceite de Oliva (Infaoliva), Manuel Luque, dirigió el pasado lunes por la tarde una cata de aceite de oliva virgen extra <i>Castillo de Tabernas</i> para los empleados de esta empresa almeriense Olivar del Desierto, S.L., propietaria del citado producto. Durante el acto, el también catador del Consejo Oleícola Internacional (COI) explicó a los participantes cuáles son las particularidades de las dos variedades de aceite que produce la compañía, el coupage y el picual de Almería. <br /><br />En este sentido, Luque explicó que la primera de las dos variedades es un aceite muy agradable a la boca, ya que combina el ligero picante con el sabor amargo de una forma muy equilibrada. Del picual de Almería, el catador comentó que se trata de “una variedad única dentro de la picual, por las condiciones orográficas y la climatología especial del Desierto de Tabernas”..<br /><br />Precisamente, las condiciones climáticas del desierto almeriense son, en parte, responsables de que este aceite cuente con unas características que lo hacen único. Así, Manuel Luque apuntó que “tantas horas de sol y las condiciones del Desierto de Tabernas permiten cultivar frutos únicos en toda España, con una personalidad muy importante”. Sin embargo, el catador añadió que “no todas las virtudes de este oro líquido se deben al clima, sino que el riego del olivar, la recolección y el tratamiento posterior en la almazara se ha cuidado mucho”.<br /><br />La cata tuvo lugar en el Museo del Aceite de la capital almeriense y, en ella, los miembros del Departamento Comercial de la compañía almeriense pudieron comprobar de primera mano cuáles son las características diferenciadoras del aceite que comercializan, todo ello de la mano de uno de los profesionales más reconocidos del país.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />