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Madrid Fusión 2015: un recorrido apasionante por la cultura gastronómica del mundo

Madrid Fusión 2015: un recorrido apasionante por la cultura gastronómica del mundo

lunes 22 de diciembre de 2014, 12:43h

19/12/2014 - Más de 100 cocineros de 12 países, 75 demostraciones técnicas, 18 talleres formativos, siete concursos, subastas y premios son sólo algunas de las cifras de la XIII edición del congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebrará del 2 al 4 de febrero de 2015 en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid bajo el lema "Cocinas viajeras: una aventura por el conocimiento".

Tres días de experiencias y aprendizaje a través de cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada; y dos congresos en uno: Vanguardia en Madrid Fusión y tradición en Saborea España.

Además de China y Helsinki como país y ciudad invitada, respectivamente, esta cita realizará un viaje por la fusión gastronómica entre América y Asia.

Así, Madrid Fusión recorrerá el mundo con los chefs Akrame Benallal, Joël Robuchon, Da Dong, Andoni L. Aduriz, Jari Vesivalo, Mitsuharo Tsumura, Diego Hernández, Elsa Judith Olmos, Leonor Espinosa, Yoshihiro Narisawa, Gastón Acurio, Sergi Arola, Javier Arroyo, Elena Arzak, Eneko Atxa, Sergio Bastard, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Tony Conigliaro, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablo, Tomás Écija, Margarita Fores, Josep Freixa, Ramón Freixa, Dani García, Andreu Genestra, José Enrique González, José María Guerola y José Luis Jiménez.

También participarán Bernard Lahousse, Filip Langhoff, Iñigo Lavado, Corey Lee, Ángel León, Alvin Leung Jr, Nacho Manzano, Virgilio Martínez, Marta Miguel, Paco Morales, Carlos Moreno, David Muñoz, Tatsuo Nishizawa, Javier Olleros, Elsa Judith Olmos, Francis Paniego, Daniel Patterson, Jean-François Piège, David Ríos, Joan Roca, Paco Roncero, Fernando Sáenz, Kasper Salomäki, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Myrna Segismundo, Tom Sellers, Timo Siitonen, Héctor Solis, Pepe Solla, Chan Yan Tak, Carles Tejedor, Sergio y Javier Torres y Óscar Velasco, entre otros muchos.

Paralelamente, tendrá lugar Enofusión, el espacio del vino en Madrid Fusión, que incluirá catas, personajes y armonías; y Saborea España, un congreso dentro de la cita gastronómica dedicado a la cocina tradicional española y a sus productos, entre ellos el aceite de oliva virgen extra, que centrará algunos de los talleres de destacados chefs nacionales tales como María José San Román y Carles Tejedor.

En Saborea España 2015 participarán Josean Alija, Eneko Atxa, Marcos Fernández, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Nacho Manzano, Ester Manzano, Marcos Morán, Javier Olleros, Jorge Ordóñez, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Paco Roncero, María José San Román, Mario Sandoval, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Sergio y Javier Torres y Ricardo Vélez, entre otros muchos.